Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Klassische Spaghetti Carbonara

Klassische Spaghetti Carbonara

Sehr lecker und einfach, schnell gemacht, zum Abendessen für die Familie! Klassische Spaghetti Carbonara sind ein sehr leckeres Gericht für ein schnelles Frühstück oder Abendessen. Es enthält viel Eiweiß, was die Männer zu schätzen wissen. Und dass es erstaunlich einfach zuzubereiten ist, gefällt den Frauen!

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Spaghetti Carbonara Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 14

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 14 g

Fett 42 % 25 g

Kohlenhydrate 35 % 21 g

368 kcal

GI: 1 / 99 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man klassische Spaghetti Carbonara? Die Zutaten vorbereiten. Pasta aus Hartweizen wählen, sie schmeckt besser und zerkocht nicht. Die Eier müssen sehr frisch sein, da sie nicht stark erhitzt werden. Sie vor Beginn der Zubereitung unbedingt gut waschen und trocknen. Statt Bacon passen auch Bauchspeck oder Schinken.
Schritt 2

Den Bacon in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 4

Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und gut mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 5

Den Käse zu den Eiern geben, ein Drittel davon zum Servieren beiseitelegen. Und eine gute Portion frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Schritt 6

Die Zutaten verrühren. Das ist die Grundlage für die Soße.
Schritt 7

Eine Pfanne nehmen und bei schwacher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingießen und den geschnittenen Bacon hinzufügen. Den Bacon braten, bis das Fett glasig wird. Gleichzeitig einen Topf mit Wasser für die Spaghetti aufsetzen, 1 Liter Wasser je 100 Gramm.
Schritt 8

Die Pfanne mit dem angebratenen Bacon beiseitestellen. Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben. Nicht zu stark salzen, da die Käsesoße salzig wird. Die Spaghetti nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Darauf achten, dass die Pasta nicht verkocht, sie soll noch etwas Biss haben, al dente.
Schritt 9

Danach gibt es zwei Möglichkeiten. Man kann die Spaghetti in ein Sieb abgießen, die Soße zum Bacon in die Pfanne gießen und leicht erwärmen. Dann besteht aber die Gefahr, dass die Eier stocken. Deshalb gebe ich die fertigen Spaghetti gleich in die Pfanne mit dem Bacon und vermische sie.
Schritt 10

Und erst dann gieße ich die Soße darüber. Die Nudeln kühlen in dieser Zeit etwas ab, und die Eier stocken nicht. Jetzt nur noch die Pasta gut mit der Soße vermischen. Spaghetti Carbonara sofort heiß servieren, mit dem restlichen Käse und gemahlenem Pfeffer bestreut. Am Pfeffer nicht sparen, schließlich ist das Carbonara.

Spaghetti Carbonara koche ich oft und verwende immer dieses Rezept, ohne Sahne. Die Soße wird zart und glatt und umhüllt jede Nudel. Sehr lecker! Und aromatisch dank des frischen Pfeffers.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Es in ein separates Gefäß schlagen. Vor allem darf es nicht unangenehm riechen. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb darf nicht zerlaufen und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Wie kocht man Nudeln richtig? Einen geräumigen Topf nehmen und Wasser einfüllen, 1 Liter Wasser je 100 Gramm Nudeln. Hauptsache, die Nudeln schwimmen frei in der Flüssigkeit. Nach Geschmack salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Wichtig ist, die Nudeln erst in kochendes Wasser zu geben, sonst können sie zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar oder al dente kochen (die Garzeit steht immer auf der Packung). Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Fertige Nudeln sollte man nicht mit Wasser abspülen. Wenn Sie die Nudeln nicht sofort mit der Soße vermischen wollen, kann man sie, damit die heißen Nudeln nicht zusammenkleben, aus dem Sieb zurück in den Topf geben, einen Teelöffel Olivenöl (oder ein Stück Butter) hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Echtes Männeressen – Spaghetti, Bacon, Eier und Käse. Traditionell wurde Pasta Carbonara reichlich mit gemahlenem Pfeffer bestreut. Er sieht Kohlenstaub sehr ähnlich, daher auch der Name: Kohle heißt auf Italienisch carbone.