Gestürzter Apfelkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen gestürzten Apfelkuchen? Die Zutaten vorbereiten. Einige Stunden vor der Zubereitung die Butter in den Gefrierschrank legen, sie muss sehr kalt werden. Am besten gleich vor dem Einfrieren in kleine Würfel schneiden. Hochwertige, natürliche Butter ohne pflanzliche Zusätze wählen.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Wichtig ist, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

3. Schritt 3

   

   Die gekühlte Butter in die Schüssel geben und mit einem Messer oder einer Gabel mit dem Mehl vermischen. Ganz zum Schluss kann man mit den Händen nachhelfen.

4. Schritt 4

   

   Es sollten solche Mürbeteigkrümel entstehen.

5. Schritt 5

   

   Das Ei zu den Krümeln geben und mit einer Gabel verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

6. Schritt 6

   

   Ein paar Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Den „Kontakt“ zwischen Händen und Teig möglichst gering halten. Durch die Wärme der Hände beginnt die Butter zu schmelzen, und das wirkt sich später schlecht auf den fertigen Teig aus – er wird hart. Wir müssen den Teig nur zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

7. Schritt 7

   

   Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Für diesen Kuchen eignen sich am besten feste, säuerliche Äpfel – Simirenko, Granny Smith, Antonowka. Ich nehme Rohrzucker.

8. Schritt 8

   

   Wie macht man die Füllung? Die Äpfel waschen, schälen und in große Spalten schneiden.

9. Schritt 9

   

   In der Pfanne, in der der Kuchen auch gebacken wird, bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, Zucker, Zimt und Vanillezucker hinzufügen.

10. Schritt 10

    

    Unter ständigem Rühren das Karamell bernsteinfarben kochen.

11. Schritt 11

    

    Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel hineinlegen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Äpfel 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Die Äpfel nicht wenden und nicht umrühren! Ich rate, die Spalten möglichst dicht zu legen, da sie später kleiner werden.

12. Schritt 12

    

    Den ausgeruhten Teig zu einer dünnen Platte ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Den Teig mit dem Nudelholz direkt auf die Pfanne heben. Überstehenden Teig abschneiden. An den Rändern den Teig mit einer Gabel vorsichtig einschieben, sodass gleichsam ein Rand entsteht. Die ganze Teigoberfläche mit einer Gabel einstechen.

14. Schritt 14

    

    Die Pfanne für 30–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Der Teig sollte schön goldbraun werden. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Buchstäblich fünf Minuten stehen lassen, damit das Karamell nicht mehr brodelt.

15. Schritt 15

    

    Die Pfanne mit einem Teller abdecken und den Kuchen vorsichtig stürzen. Seien Sie vorsichtig! Es ist heiß! Diesen Kuchen serviert man warm oder kalt. Sehr lecker ist es, zu einem warmen Stück eine Kugel kaltes Vanilleeis zu reichen. Guten Appetit!