Erdbeercreme für Torten

Sehr lecker und zart, ideal zum Bestreichen! Diese Erdbeercreme für Torten gehört zu den gelungensten. Man kann damit gut Tortenböden bestreichen und den Geschmack von Beerengebäck bereichern. Sie ist dick, aromatisch, läuft nicht und hält die Form.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Erdbeercreme für Torten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 3 g

Fett 57 % 21 g

Kohlenhydrate 35 % 13 g

249 kcal

GI: 26 / 0 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Wie macht man Erdbeercreme? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Fette Sahne mit mindestens 33 % verwenden. Sie sollte gut gekühlt sein, damit man sie gut aufschlagen kann. Den Frischkäse dagegen empfehle ich auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich gleichmäßig unterheben lässt. Statt Zucker verwendet man besser Puderzucker, damit er sich in der Sahne schneller auflöst.
Schritt 2

Für die Creme kann man sowohl frische als auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Diese muss man nur vorher auftauen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit tiefgekühlten Beeren kann man diese Creme sogar im Winter zubereiten. Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Die Beeren in einen Zerkleinerer geben und zu Püree verarbeiten.
Schritt 3

Zum Aufschlagen der Creme eine handliche tiefe Schüssel nehmen. Die fette, kalte Sahne hineingießen und den Puderzucker hinzufügen. 1–2 Minuten auf niedriger Stufe schlagen, damit sich der Puderzucker auflösen kann. Dann auf höchste Geschwindigkeit schalten und die Creme locker und stabil aufschlagen. Nach Belieben kann man eine Prise Vanillin hinzufügen.
Schritt 4

Den Frischkäse zur geschlagenen Sahne geben und alles vermischen.
Schritt 5

Dann nach und nach das Erdbeerpüree hinzufügen und mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Einen Mixer empfehle ich nicht, da intensives Schlagen mit dem Beerenpüree die Creme flüssiger macht.
Schritt 6

Die fertige Creme hat eine sehr zarte und luftige Konsistenz. Man kann sie als Tortenfüllung oder als eigenständiges Dessert verwenden, einfach mit frischen Beeren garniert. Für eine festere Konsistenz der fertigen Creme die Ausgangsverhältnisse von Sahne und Käse ändern, sodass mehr Käse darin ist.
Schritt 7

Ich habe diese Creme zum Zusammensetzen einer Torte verwendet. Nach dem Zusammensetzen muss die Torte mit dieser Creme einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie durchziehen kann.

Kochen Sie mit Freude!