Schnelle Cracker-Sauerrahm-Torte ohne Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten vorbereiten. Sie brauchen frische, hochwertige saure Sahne mit 20–30 % Fett, Zucker und süße Cracker (gern mit Sesam). Man kann sie durch beliebige Mürbekekse ersetzen. Zum Beispiel Haferkekse, normale quadratische Kekse mit Kondensmilcharoma oder Zuckerkekse.

2. Schritt 2

   

   Die Instant-Gelatine in ein Glas geben. Mit kaltem Wasser (etwa 100 ml) übergießen. 10–15 Minuten quellen lassen. Wenn Sie keine Instant-Gelatine verwenden, vor der Verwendung unbedingt die Anleitung lesen.

3. Schritt 3

   

   In einem Gefäß die saure Sahne mit Zucker oder einem hitzebeständigen Zuckerersatz verbinden. Mit einem Schneebesen glatt schlagen. Damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen, die aufgeschlagene Masse 5 Minuten stehen lassen. Die saure Sahne kann man durch fettreiche Sahne (35 %) oder Mascarpone ersetzen. Für das Aroma kann man Vanillezucker (1 EL) oder Vanillin (auf der Messerspitze) hinzufügen. Denken Sie daran: Mit zu viel Vanillin wird die Creme bitter und der Geschmack des Desserts verdorben.

4. Schritt 4

   

   Die gequollene Gelatine in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze (auf etwa 70–80 Grad) erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dabei unbedingt umrühren. Wichtig ist, dass die Gelatine nicht kocht, sonst verliert sie ihre Geliereigenschaften. Man kann sie auch in der Mikrowelle in Intervallen von 5–10 Sekunden erwärmen.

5. Schritt 5

   

   Die Creme schnell und gründlich rühren und dabei die heiße, aufgelöste Gelatine hineingießen. Zum Aufschlagen nimmt man am besten ein tiefes, hohes Gefäß, damit nichts spritzt.

6. Schritt 6

   

   Welche Form kann man für die Torte verwenden? Eine runde, tiefe Form wählen (bei mir mit Loch in der Mitte). Mit Frischhaltefolie auslegen. Damit die saure Sahne nicht aus der Springform läuft, die Form nicht nur innen mit Folie auslegen, sondern auch außen fest umwickeln. Man kann auch eine Emailleschüssel, eine Silikon- oder Kunststoffform verwenden oder das Dessert portionsweise in Dessertschalen verteilen. Etwas Sauerrahmcreme hineingießen.

7. Schritt 7

   

   Eine gleichmäßige Schicht Cracker darauflegen.

8. Schritt 8

   

   Die Schichten aus saurer Sahne und Crackern abwechseln, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte ist eine dicke Schicht Creme. Sie soll die Kekse vollständig bedecken, sodass sie nicht durchscheinen. Nach Wunsch kann man die Sauerrahmcreme mit den Crackern vermischen und einfach in die Form gießen. Das Dessert im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Das dauert etwa 2–3 Stunden. Gut ist es, die Torte über Nacht stehen zu lassen, dann zieht sie noch besser durch.

9. Schritt 9

   

   Jetzt die Torte schnell, aber vorsichtig auf eine flache Platte stürzen. Die Frischhaltefolie abziehen. Wenn Sie die Torte in einer Emailleschüssel zubereiten, die Schüssel für 10 Sekunden in heißes Wasser tauchen. Der obere Teil des Gelees taut leicht an, und die Torte löst sich leicht und problemlos aus der Form auf den Teller. Nach Geschmack verzieren. Ich habe sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade übergossen und mit frischen Minzblättern, Mandelblättchen und Zuckerperlen verziert. Lassen Sie es sich schmecken!