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Kefir-Pampuschki aus der Pfanne

Kefir-Pampuschki aus der Pfanne

Weich, luftig, lecker, zart und lange frisch! In der Pfanne gebratene Kefir-Pampuschki (kleine Brötchen) gehören zum schnellen süßen Gebäck zum Tee. Sie sind in 20 Minuten fertig. Ja, durch das Frittieren sind sie kalorienreich, aber ab und zu kann man sich so eine Leckerei gönnen!

Snezhana

Autor des Rezepts

Kefir-Pampuschki aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 8 g

Fett 13 % 8 g

Kohlenhydrate 74 % 45 g

283 kcal

GI: 2 / 23 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Kefir-Pampuschki in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Der Teig nach diesem Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, Reste von gestrigem Kefir zu verwerten, den man nicht mehr pur trinken möchte. Mit saurem Kefir werden die Pampuschki noch lockerer und leichter! Einzige Bedingung: Kefir mit mindestens 3 % Fett nehmen. Das rohe Ei waschen und mit einer Serviette trocknen.
Schritt 2

In eine tiefe Schüssel Zucker, Salz und Vanillin auf der Messerspitze geben (die Anleitung auf der Packung lesen, Vanillin und Vanillezucker unterscheiden sich in Dosierung und Art der Zugabe) und das rohe Hühnerei hineinschlagen.
Schritt 3

Die Zutaten mit Mixer, Stabmixer oder Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse aufschlagen.
Schritt 4

Den zimmerwarmen Kefir zur Eiermasse geben. Sofort das Natron hinzufügen und umrühren, damit die Lauge mit der Säure reagiert. Drei Esslöffel Pflanzenöl in die Schüssel gießen und noch einmal umrühren.
Schritt 5

Das gesiebte Weizenmehl in die Mischung geben. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden, nicht nur um Verunreinigungen zu entfernen, sondern auch um es mit Sauerstoff anzureichern und das Gebäck lockerer und zarter zu machen. Das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und die Zutaten jedes Mal durchrühren. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als bei mir. Nach der Konsistenz des Teigs richten.
Schritt 6

Wenn die Masse sich zu einem dicken Teig verbindet, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterkneten. Der Teig sollte fest, aber nicht zäh werden. Er klebt leicht an den Händen, das ist nicht schlimm.
Schritt 7

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
Schritt 8

So viel Pflanzenöl in die Pfanne gießen, dass es die Pampuschki zur Hälfte bedeckt. Stark erhitzen, bis es zischt. Die Teiglinge ins Öl legen. Bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 9

Die Pampuschki aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Öl ins Papier einzieht. Die Pampuschki auf eine Platte legen und servieren, oben mit Puderzucker bestreut, mit saurer Sahne oder Marmelade. Sehr lecker und sättigend sind sie mit gezuckerter Kondensmilch oder Konfitüre. Sie bleiben lange frisch und schmecken sogar kalt. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
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Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.