Salat aus Zucchini, Tomaten, Paprika und Zwiebeln für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Salat aus Zucchini, Tomaten und Paprika für den Winter? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. In der Erntezeit kann man diesen Salat als günstig bezeichnen, besonders wenn das Gemüse aus dem eigenen Garten stammt. Am besten nimmt man für den Salat junge Zucchini, die noch eine zarte Schale und kaum ein Kerngehäuse haben. Wenn Ihre schon älter sind, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Schritt 2

   

   Die Karotte waschen, schälen und auf einer mittelfeinen Reibe reiben. Sie muss nicht unbedingt hinein, gibt dem Salat aber einen angenehm süßlichen Geschmack.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und mit dem Messer würfeln.

4. Schritt 4

   

   Die Paprika waschen und Stiel samt Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden, ganz nach Belieben.

5. Schritt 5

   

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Wenn die Tomatenhaut zu dick erscheint, kann man sie entfernen, indem man die Früchte mit kochendem Wasser übergießt und dann in kaltes Wasser legt.

6. Schritt 6

   

   Die Knoblauchzehen von der Haut befreien und mit dem Messer fein hacken.

7. Schritt 7

   

   Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Paprika in einen Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf geben. Auf den Herd stellen. Ein paar Esslöffel Wasser hineingießen, umrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren.

8. Schritt 8

   

   Dann Tomaten und Knoblauch zum Gemüse in den Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren, damit das Gemüse nicht am Topfboden anbrennt.

9. Schritt 9

   

   Das Pflanzenöl in den Topf gießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment hinzufügen. Umrühren und das Gemüse etwa 10 Minuten im Öl schmoren. Den Essig hinzugießen und umrühren. Das Gemüse noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen und die Hitze ausschalten.

10. Schritt 10

    

    Vorab sterilisierte Gläser bereitstellen. Am besten kleine Gläser verwenden, damit der Salat nach dem Öffnen sofort gegessen wird und nicht lange im offenen Glas steht. Die Gläser mit Natronlösung waschen und auf eine bequeme, bewährte Weise sterilisieren: im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen. Die Deckel waschen und abkochen. Danach trocknen lassen.

11. Schritt 11

    

    Den Salat in die sterilen Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und unter einer Decke bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für den Winter in einer kühlen Vorratskammer aufbewahren. Guten Appetit!

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