Suppe mit Hühnermägen

Eine günstige Suppe mit Hühnermägen – ein sättigendes Mittagessen. Mit saurer Sahne schmeckt diese Suppe noch besser, sie kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Für dieses Gericht eignet sich das Gewürz „für Suppen“ gut – es enthält viele passende Gewürze, die alle in der Zutatenliste stehen. Die Suppe ergibt eine große Menge und ist angenehm kräftig. Unbedingt kochen – man wird es nicht bereuen!

sharlis

Autor des Rezepts

Suppe mit Hühnermägen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 2 g

Fett 36 % 4 g

Kohlenhydrate 45 % 5 g

59 kcal

GI: 39 / 4 / 57

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Hühnermägen gründlich mit kaltem Wasser waschen. Auf ein Schneidebrett legen, die Sehnen abschneiden und die Mägen dabei in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2

Die vorbereiteten Mägen in einen Topf geben und mit zwei Litern heißem Wasser übergießen. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, damit sich Schaum bildet. Dann die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen, in dem die Mägen zurückbleiben – diese zurück in den Topf geben.
Schritt 3

Die Mägen mit zwei Litern kaltem Wasser übergießen und den Topf auf den Herd stellen. Die Brühe zum Kochen bringen, salzen und die Mägen bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. So bleibt die Brühe klar. Schöpft man nur den Schaum ab, erzielt man diesen Effekt nicht.
Schritt 4

In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, waschen und wie für Suppe üblich klein schneiden. Ich habe mittelgroße Knollen genommen, sie längs in 4 Teile geschnitten und jedes Teil zerkleinert. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und grob raspeln.
Schritt 5

Die Gemüseröstung zubereiten. In einer Pfanne raffiniertes Öl erhitzen, die Zwiebel hineingeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Die Karotte hinzufügen, umrühren und zusammen mit der Zwiebel bei mäßiger Hitze 7 Minuten dünsten. Die Pfanne kann man mit einem Deckel abdecken.
Schritt 6

Wenn die Kochzeit für die Mägen vorbei ist, Kartoffeln, Fadennudeln oder andere kleine Nudeln sowie die Gemüseröstung in den Topf geben. Gewürze nach Geschmack und Butter hinzufügen. Umrühren, abschmecken und weitere 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Ich habe für dieses Rezept Nudeln aus Hartweizen verwendet – die Zeit ist für sie berechnet. Bei gewöhnlichen Fadennudeln die Kochzeit in der Packungsanleitung nachlesen.

Die fertige Suppe ziehen lassen und vor dem Servieren, wenn sie bereits auf die Teller verteilt ist, mit frischen Kräutern bestreuen – so wird sie schöner und leckerer!