Koreanische Reis-Tteokbokki (Tteok, Ttokpokki)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. So lange waschen, bis das Wasser nicht mehr weiß, sondern klar ist. Dann den Reis in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer zerkleinern. Die Masse durch ein feines Sieb streichen. Sie muss zu 100 % gleichmäßig sein, ohne ein einziges Klümpchen.

2. Schritt 2

   Die Masse in einen tiefen Teller geben, Salz hinzufügen und das kochende Wasser portionsweise angießen. Der Teig soll am Ende eine lockere Konsistenz haben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Messer ein Loch hineinstechen. Den Teig für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dann herausnehmen und verrühren. Anschließend erneut 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

3. Schritt 3

   Nun den Teig auseinanderlegen, die Hände etwas einfetten und aus dem Teig Würstchen von 10 Zentimetern Länge formen. Der Teig ist glatt und lässt sich gut dehnen. Damit es sich bequemer arbeiten lässt, kann man die Hände mit Pflanzenöl einfetten.

4. Schritt 4

   Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Die Sardellen ins Wasser geben und das zerbröselte Algenblatt hinzufügen. Die Flüssigkeit aufkochen, den Topf dabei nicht mit einem Deckel verschließen.

5. Schritt 5

   Nach 15 Minuten Algen und Sardellen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Gochugaru und Zucker in eine Schale geben und die Gochujang-Paste hinzufügen. Die entstandene Soße verrühren.

6. Schritt 6

   Die Garaetteok in die Brühe geben, nach den Reisstangen auch die Soße hinzufügen. Aufkochen lassen und vorsichtig umrühren.

7. Schritt 7

   Kochen, bis die Garaetteok weich sind und die Soße glänzend und dick ist. Sind die Garaetteok auch nach 12 Minuten noch nicht weich genug, noch etwas Wasser nachgießen und warten, bis sie ganz gar sind.

8. Schritt 8

   Beim Servieren das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit saurer Sahne beträufeln. Guten Appetit!