Getrocknete Knoblauchtriebe für den Winter
Knoblauchpulver für pikanten Geschmack und Aroma! Getrocknete Knoblauchtriebe für den Winter sind ein ungewöhnliches, aber in der Küche weit verbreitetes Gewürz. Mit einfachen Handgriffen kann man es auf Vorrat zubereiten und in Lieblingsgerichten verwenden.
Obwohl Knoblauch in der Küche sehr verbreitet ist, verwendet nur ein kleiner Teil der Menschen die grünen Knoblauchtriebe als Lebensmittel. Dabei können die grünen Knoblauchtriebe den Geschmack fertiger Gerichte deutlich verbessern. Pulver aus getrockneten Trieben gibt man für mehr Würze in verschiedene Soßen und Salate und verwendet es als Gewürz für warme Gerichte.
Die grünen Knoblauchtriebe werden im späten Frühjahr oder Frühsommer in einem recht kurzen Zeitraum geerntet – nur 2–3 Wochen. Genau dann kommen junge, saftige, knackige und duftende Knoblauchtriebe aus der Erde. Danach werden die Knoblauchtriebe zu hart und zäh und verlieren ihre wertvollen Eigenschaften. Wenn man sie aber trocknet, kann man sie das ganze Jahr über als Gewürz verwenden.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die grünen Knoblauchtriebe lassen sich am einfachsten bündelweise ernten. Dann die Spitzen der grünen Triebe abschneiden, in denen sich die Brutzwiebeln des Knoblauchs befinden. Die Hüllen dieser Zwiebelchen sind zu derb und zum Verzehr nicht geeignet. Die Ernte sorgfältig verlesen – zu dunkle und harte Enden mit Verdickungen sowie verdorbene und zu trockene Stängel aussortieren.
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Schritt 2
Anschließend die ausgewählten Triebe unter fließendem Wasser gut waschen und von Staub und Erde befreien. Auf einem Brett ausbreiten und etwas trocknen lassen. Die Triebe in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3
Die geschnittenen Knoblauchtriebe mit dem Mixer zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen, so entsteht ein Knoblauchpulver.
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Schritt 4
Die erhaltene Masse in einen elektrischen Gemüsetrockner geben und auf höchster Stufe trocknen, bis das Pulver vollständig trocken ist. Von der Konsistenz her ist das Pulver eher grob und knirscht zwischen den Fingern. Deshalb das Pulver besser in der Kaffeemühle feiner und gleichmäßiger mahlen. Man kann es aber auch so lassen.
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Schritt 5
Das fertige Knoblauchpulver in ein Glas oder einen anderen Behälter füllen, fest mit einem Deckel verschließen und bei Raumtemperatur aufbewahren.
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Schritt 6
Pulver aus getrockneten Knoblauchtrieben hat ein feineres und edleres Aroma als Knoblauchzehen und hilft, den Geschmack von Lieblingsgerichten abwechslungsreicher zu machen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Knoblauchtriebe - 110 kcal/100 g
