Fermentierter Tee aus schwarzen Johannisbeerblättern
Gönnen Sie sich und Ihrer Familie einen aromatischen Tee! Der Nutzen eines solchen Tees steht außer Frage: Er ist mit eigenen Händen zubereitet, Sie haben ein Stück Ihrer Seele hineingelegt, und Sie genießen das Teetrinken mit Familie und Ihnen nahestehenden Menschen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die gesammelten Blätter der schwarzen Johannisbeere in einen Beutel geben und für einen Tag in den Gefrierschrank legen. Das ist nötig, damit die Blätter später mehr Saft abgeben. Am nächsten Tag die Blätter durch den Fleischwolf drehen. So entsteht ein solches Granulat.
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Schritt 2
Die Masse mit einem feuchten Tuch abdecken und darauf achten, dass es nicht austrocknet. Hier beginnt der Fermentationsprozess, ein anschauliches Beispiel für ein Wunder der Natur! Dank ihm verwandeln sich scheinbar einfache Blätter in echten Tee mit einzigartigem Geschmack. Die Fermentation kann acht bis achtzehn Stunden dauern. Und jetzt das Wichtigste! Man muss den Moment erwischen, in dem das Granulat einen charakteristischen Duft verströmt, der an Trockenobst erinnert. Das war's, die Fermentation ist abgeschlossen!
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Schritt 3
Nun zum Trocknen ausbreiten. Man kann im Backofen bei fünfzig Grad trocknen und dabei gelegentlich umrühren. Oder draußen im Schatten, nur sehr dünn ausgebreitet. Eine weitere Möglichkeit ist das Trocknen im Multikocher im Modus „Joghurt“. Nach dem Trocknen den abgekühlten Tee in Gläser mit dicht schließendem Deckel füllen. Unser Tee reift noch ein bis zwei Monate, dann entfaltet er sein Beerenaroma in voller Pracht!
- Ich sage Ihnen, fermentierten Tee selbst herzustellen ist eine sehr interessante und spannende Beschäftigung. Letzten Sommer habe ich solchen Tee aus Blättern der schwarzen Johannisbeere zubereitet. Man kann zwar auch die ersten zarten Blättchen aufbrühen, sie sind ebenfalls aromatisch. Aber auf diese Weise zubereiteter Tee wird kräftiger, herber und mit einem satten Geschmack und Aroma von schwarzer Johannisbeere. Man kann mehrere Teesorten kombinieren – so entsteht ein Bouquet von Aromen. Wie schön ist es, sich nach einem ausgefüllten Tag gemütlich in der Küche mit einer Tasse aromatischen, leckeren Tees niederzulassen. Ich empfehle Ihnen, einen solchen fermentierten Tee zuzubereiten. Nach dieser Methode kann man Tee aus beliebigen Gartenblättern herstellen. Lecker ist Tee aus Apfel- und Erdbeerblättern, und Tee aus Pflaumenblättern hat mich geschmacklich an Tee aus Schwamm erinnert. Schön verpackt kann ein solcher Tee ein hervorragendes Geschenk für Freunde und Verwandte sein. Zum Aufbrühen einen Teelöffel auf eine Tasse Wasser nehmen, ziehen lassen, und den Geschmack kann man mit Honig abrunden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Johannisbeerblätter - 0 kcal/100 g
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