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Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne

Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne

Ein sättigendes und leckeres Gericht, sehr einfach zuzubereiten! Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne sind eine hervorragende Wahl zum Abendessen. Man kann sie zu Kartoffelpüree oder gekochtem Buchweizen servieren. Da die Pilze in Pflanzenöl gebraten werden, eignen sie sich auch für die Fastenzeit.

Perlinka

Autor des Rezepts

Gebratene Pilze mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 3 g

Fett 74 % 14 g

Kohlenhydrate 11 % 2 g

139 kcal

GI: 61 / 39 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Pilze mit Karotten und Zwiebeln? Zunächst alle Zutaten vorbereiten. Am besten frische, junge Champignons verwenden.
Schritt 2

Die Champignons in sauberem kaltem Wasser waschen und mit Servietten trocknen oder auf dem Tisch ausbreiten und eine Weile liegen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Wie schneidet man Pilze am besten? Kleine Pilze in dünne Scheiben schneiden. Man kann die Champignons auch würfeln oder in Streifen schneiden, ganz nach Belieben.
Schritt 3

Zwiebel und Karotten schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4

Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Die Karotte kann man nach Wunsch auch grob raspeln.
Schritt 5

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Für das Rezept am besten eine Pfanne mit dickem Boden und hohem Rand verwenden. Die Champignons zum Braten hineingeben. Bei starker Hitze unter Rühren zuerst die gesamte Flüssigkeit verdampfen lassen, die die Pilze abgeben. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren zwei bis drei Minuten braten.
Schritt 6

Zwiebel und Karotten zu den Champignons geben, nach Geschmack salzen. Die Hitze etwas über mittlere Stufe stellen und braten, bis alle Zutaten vollständig gar sind.
Schritt 7

Die Karotten sollen weich werden, Zwiebel und Pilze eine goldbraune, appetitliche Farbe bekommen. Auf Salz abschmecken; fehlt es (das kann passieren, weil Karotten und gebratene Zwiebeln etwas süßen), nach Geschmack nachsalzen.
Schritt 8

Die fertigen Pilze mit Zwiebeln und Karotten mit gemahlenem Pfeffer und frischen Kräutern bestreuen. Zeit zum Probieren!

Gebratene Champignons schmecken warm und kalt sehr gut. Dazu passt frische saure Sahne, sie harmoniert ideal mit Pilzen. Von den Kräutern eignen sich Dill, Petersilie oder junge Frühlingszwiebeln. Nach Geschmack kann man den Pilzen Knoblauch hinzufügen, durch die Presse gedrückt oder fein von Hand gehackt.
Die Champignons als eigenständiges Gericht mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren oder damit zum Beispiel Kartoffeln ergänzen. Guten Appetit!
Bedenken, dass das Ergebnis davon abhängt, wie die Karotten zerkleinert werden: Geraspelte Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.
Frische, mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Die gewaschenen und geschälten Champignons auf ein Küchentuch legen, damit es überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. 15–20 Minuten liegen lassen, damit die gesamte Feuchtigkeit in den Stoff einzieht. Die Pilze müssen gut getrocknet werden, sonst saugen sie sich voll und werden wässrig.
Die Champignons kann man durch Steinpilze oder Butterpilze ersetzen, dabei aber die Unterschiede in Reihenfolge und Garzeit beachten.