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Hausgemachte Hähnchen-Basturma

Hausgemachte Hähnchen-Basturma

Hausgemachte Snacks sind immer besser als gekaufte. Lerne, Basturma zu machen! Basturma wird in der idealen und richtigen Variante natürlich nicht aus Hähnchen zubereitet, technisch ist es aber möglich, deshalb wird das Hähnchen nach demselben Prinzip zubereitet. Es wird gut und lecker.

Foster

Autor des Rezepts

Hausgemachte Hähnchen-Basturma Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 90 % 9 g

Fett 10 % 1 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

47 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Das Filet waschen und trocknen. Für dieses Rezept eignet sich auch Hähnchenbrust mit Knochen ohne Haut.
Schritt 2

Überschüssiges wegschneiden, damit die Stücke schön aussehen.
Schritt 3

Einen Teil des Salzes in einen Behälter geben.
Schritt 4

Das Fleisch auf das Salz legen und mit Salz bestreuen. Falls nötig, mehrere Schichten machen.
Schritt 5

Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig mit Salz bedeckt ist und die Wände des Behälters nicht berührt. Darauf achten, dass es so ist.
Schritt 6

Den Behälter abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7

Nach einem Tag ist das Fleisch durchgesalzen, und das Salz hat die Fleischsäfte aufgenommen.
Schritt 8

Das Salz kann man wegwerfen.
Schritt 9

Das Fleisch abspülen und trocknen.
Schritt 10

Alle benötigten Gewürze vorbereiten. Sie können nach Geschmack etwas hinzufügen oder weglassen.
Schritt 11

Alle Gewürze in ein Schälchen geben.
Schritt 12

Die Gewürze gut zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren.
Schritt 13

Hähnchen und Gewürze in einen Beutel geben und gut schütteln.
Schritt 14

Das Hähnchen wird von allen Seiten mit einer dünnen Gewürzschicht bedeckt. Jetzt das Fleisch etwa eine Woche bei Zimmertemperatur trocknen und gelegentlich wenden. Man kann es auch in Mull wickeln und aufhängen.
Schritt 15

Nach einer Woche ist die Hähnchen-Basturma fertig.
Schritt 16

Aufschneiden – und probieren.

Guten Appetit!
Wenn Sie sich der Qualität und Natürlichkeit des Filets nicht sicher sind, teilen Sie die Portion beim ersten Mal: eine Hälfte vollständig einen Tag lang salzen, die andere 12 Stunden. Das Hähnchen gelingt in jedem Fall, aber so finden Sie den für Ihr Filet passenden Salzgrad heraus. Man kann das Filet nach dem Salzen auch kurz in kaltem Wasser wässern und dann gut mit einem Handtuch oder Servietten abtupfen.