Gebratene Auberginenscheiben mit Knoblauch aus der Pfanne
Die einfachste und leckerste Vorspeise für alle Lebenslagen! Auberginenscheiben mit Knoblauch, Käse und Tomaten sind auch deshalb so gut, weil man sie endlos ergänzen und abwandeln kann und jedes Mal neue Geschmäcker und Aromen erhält. Würzen Sie sie mit verschiedenen Gewürzen, geben Sie Soßen, andere Käsesorten und Gemüse dazu!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Auberginenscheiben mit Knoblauch und Tomaten in der Pfanne? Ganz einfach! Dafür die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich habe eine große, dicke Aubergine mit einem Gewicht von einem halben Kilo; wenn Ihre Auberginen klein sind, nehmen Sie lieber 2 Stück.
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Schritt 2
Die Auberginen waschen, trocknen und in etwa 6–7 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Auberginen bitter sind, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz zieht die ganze Bitterkeit heraus. Danach das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Junges, festes Gemüse sowie manche Sorten sind nicht bitter. Meine Auberginen sind nicht bitter, deshalb habe ich sie nicht gesalzen.
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Schritt 3
Die Tomaten waschen und ebenfalls in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
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Schritt 4
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Kräuter nach eigenem Geschmack wählen. Bei mir sind es Petersilie und Koriander. Man kann auch Frühlingszwiebeln, Dill, Bärlauch usw. verwenden.
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Schritt 5
Den Knoblauch fein hacken.
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Schritt 6
Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze (bei mir Stufe 4–5 von 9) von beiden Seiten goldbraun braten.
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Schritt 7
Das gebratene Gemüse auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
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Schritt 8
Die Tomaten in die Pfanne geben und von jeder Seite eine halbe Minute braten. Wichtig ist, dass die Tomaten ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sie sollen nicht so sehr gebraten als vielmehr erwärmt werden. Deshalb nicht umrühren.
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Schritt 9
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Auberginen zurück in die Pfanne geben. Das Gemüse mit gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Auberginen mit Knoblauch und Tomaten 1 Minute erwärmen und sofort servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
- Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Koriander - 25 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
