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Salat mit gebratenen Gurken

Salat mit gebratenen Gurken

Unvergleichlich lecker, schnell, einfach und leicht – zum Abendessen für die Familie! Der Salat mit gebratenen Gurken und Gemüse passt perfekt als leckere warme Vorspeise, als Beilage für die Fastenzeit oder als eigenständiges veganes Gericht. Und die Zubereitung ist kinderleicht!

Perlinka

Autor des Rezepts

Salat mit gebratenen Gurken Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 67 % 12 g

Kohlenhydrate 28 % 5 g

133 kcal

GI: 70 / 30 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit gebratenen Gurken? Zuerst alle benötigten Zutaten vorbereiten, die im Rezept angegeben sind.
Schritt 2

Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles Gemüse in kühlem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen. Bei den Gurken die „Enden“ abschneiden. Die Kräuter abspülen.
Schritt 3

Die Zwiebel halbieren und dann jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die Karotte auf der Reibe für koreanische Salate reiben.
Schritt 5

Die Gurke ebenso reiben.
Schritt 6

Die Gurke in ein Sieb geben, damit überschüssiger Saft abläuft, und so 10–15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit das Gemüse anbraten.
Schritt 7

In einer Pfanne geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Zum Anbraten des Gemüses am besten eine Pfanne mit dickem Boden verwenden. Die Zwiebel ins Öl geben und bei mittlerer Hitze garen, bis der typische Duft aufsteigt und die Halbringe glasig werden. Ich mag kräftig angebratene Zwiebeln im Salat, deshalb brate ich sie, bis sie goldgelb sind. Die Zwiebel regelmäßig umrühren, sonst brennt sie an.
Schritt 8

Die Karotte in die Pfanne geben. Noch etwa 3–5 Minuten garen und das Gemüse dabei ab und zu umrühren.
Schritt 9

Wenn die Karotte fertig ist, die Gurken in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und garen, bis die Gurkenstreifen ihre Farbe ändern. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, sonst kann die Gurke zu Brei werden.
Schritt 10

Fein gehackten Knoblauch hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Den Knoblauch kann man nach Wunsch aus der Zutatenliste streichen. Wer einen scharfen Salat möchte, fügt eine Prise gemahlenen Chili hinzu. Das fertige Gericht mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Zu diesem Salat passen Sesamsamen sehr gut. Sie geben dem fertigen Gericht das gewisse Etwas, deshalb nach Möglichkeit auch sie verwenden. Der Salat mit gebratenen Gurken schmeckt warm wie kalt sehr gut. Er ergänzt Huhn, Fisch, Fleisch und Kartoffeln wunderbar. Guten Appetit!
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wer im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.