Pelmeni mit Kohl

Hausgemachte, leckere und aromatische Pelmeni mit Kohl! Pelmeni müssen nicht unbedingt mit Fleisch gefüllt sein. Recht lecker und sättigend werden Pelmeni auch mit Gemüse, zum Beispiel mit Kohl. Besonders, wenn man den Kohl wie unsere Großmütter mit dem Wiegemesser in einem Holztrog hackt. Es scheint, dass der Kohl nach dieser Verarbeitung weicher und zarter wird und die Pelmeni entsprechend leckerer. Moderne Haushaltsgeräte erlauben es aber, die Zubereitung zu vereinfachen und zu beschleunigen, den Kohl kann man in der Küchenmaschine zerkleinern.

Snezhana

Autor des Rezepts

Pelmeni mit Kohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 6 g

Fett 8 % 3 g

Kohlenhydrate 76 % 29 g

165 kcal

GI: 8 / 0 / 92

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Die saure Sahne braucht man zum Servieren, Kohl-Pelmeni schmecken mit saurer Sahne besser, man kann sie aber auch mit Mayonnaise oder einer beliebigen Soße servieren. Lorbeerblatt und Pimentkörner verwenden wir beim Kochen der Pelmeni, sie verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.
Schritt 2

Die Füllung für die Pelmeni zubereiten. Den Kohl nimmt man natürlich am besten jung, mit festem Kopf, dann werden die Pelmeni leckerer. Den Kohl fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern und leicht salzen, damit er Saft zieht, weich und lecker wird. Ein Hühnerei in die Schüssel mit dem Kohl schlagen und gut vermengen.
Schritt 3

Ein Hühnerei in eine tiefe Schüssel schlagen, bei kleinen Eiern kann man zwei nehmen. Eine Prise Salz dazugeben und mit der Gabel gut verquirlen (bis die Masse gleichmäßig ist).
Schritt 4

Ein Glas Wasser dazugießen und die Masse verrühren.
Schritt 5

Das gesiebte Weizenmehl einstreuen. Das Mehl portionsweise zugeben und dabei den Teig kneten. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein, man richtet sich nach dem Teig. Den Teig gut kneten. Er soll fest sein und nicht an den Händen kleben. Den Teig zu einer Kugel formen.
Schritt 6

Die entstandene Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 7

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig eine Rolle formen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Daraus Kugeln formen und jede zu einem kleinen Fladen ausrollen. Die Teigplatten für Kohl-Pelmeni kann man etwas größer und dicker machen als für Fleisch-Pelmeni, denn Kohl ist als Füllung doch gröber als Fleisch und kann zu dünnen Teig beim Kochen zerreißen.
Schritt 8

Auf jede Teigplatte mit einem Teelöffel etwas Kohlfüllung geben und ein Pelmen formen.
Schritt 9

Die geformten Pelmeni auf ein bemehltes Brett legen, aber nicht lange im Warmen liegen lassen, damit sie nicht zerlaufen. Man kann sie als Vorrat im Gefrierfach einfrieren. In einem Topf Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pimentkörnern aufkochen. Die Pelmeni ins kochende Wasser geben. Sofort mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben. Ab dem Aufkochen der Brühe etwa 20 Minuten kochen. Diese Zeit reicht für Kohl-Pelmeni.
Schritt 10

Die heißen Pelmeni mit saurer Sahne und Kräutern servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Waschen Sie Eier vor der Verwendung unbedingt, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste.