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Kartoffel-Zrazy mit Fleisch

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch

Aus einfachen Zutaten, leicht und lecker – ein Abendessen für die ganze Familie! Kartoffel-Zrazy mit Fleisch sind sehr praktisch, denn man bekommt sofort ein vollständiges Gericht. Eine zusätzliche Beilage ist nicht nötig. Mit diesen Bratlingen lässt sich die ganze Familie leicht satt machen, und Kinder lieben sie sehr!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 5 g

Fett 26 % 6 g

Kohlenhydrate 52 % 12 g

118 kcal

GI: 9 / 2 / 89

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch? Dafür die benötigten Zutaten bereitlegen. Das Hackfleisch kann von jeder Fleischsorte sein. Bei mir ist es Schwein und Rind. Auch die Pilze können beliebig sein. Ich nehme gekochte Waldpilze. Man kann aber auch Champignons nehmen, die man nur gut waschen muss. Die Kartoffeln schälen und abspülen.
Schritt 2

Die geschälten Kartoffeln mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Leicht salzen. Die Kartoffeln gar kochen, das dauert etwa 15–20 Minuten. Die Kartoffeln werden weich.
Schritt 3

Das Wasser von den gekochten Kartoffeln vollständig abgießen, die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und abkühlen lassen. Beim Abkühlen den Deckel einen Spalt offen lassen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann. Bei zu viel Feuchtigkeit lassen sich die Zrazy nicht formen.
Schritt 4

Für die Füllung etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gießen und das Hackfleisch 4–5 Minuten anbraten.
Schritt 5

Zwiebel und Karotte schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben. Zwiebel und Karotte zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Alles zusammen 2–3 Minuten braten.
Schritt 6

Die Pilze sehr fein schneiden.
Schritt 7

Die zerkleinerten Pilze zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Alles zusammen gar braten, das dauert noch etwa 10 Minuten.
Schritt 8

Die fertige Füllung beginnt leicht anzurösten. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 9

Zu den abgekühlten Kartoffeln das Ei und das Mehl geben. Alles vermischen.
Schritt 10

Mit nassen Händen etwas Kartoffelmasse nehmen, einen Fladen formen und die Fleischfüllung in die Mitte legen. Dann wie eine Pirogge verschließen, sodass die Ränder gut zusammenkleben. Einen Zraz formen und in Mehl wälzen.
Schritt 11

Die fertigen Zrazy in eine heiße Pfanne legen und mit etwas Pflanzenöl bei schwacher Hitze braten.
Schritt 12

Die Zrazy von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 13

Eine ideale Ergänzung ist eine Knoblauchsoße mit saurer Sahne. Während die Zrazy braten, saure Sahne, Dill und Knoblauch vermischen.
Schritt 14

Die fertigen Zrazy auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft. Die Zrazy heiß servieren und mit der Soße ergänzen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
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