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Indische Erbsensuppe Moong Dal

Indische Erbsensuppe Moong Dal

Die indische ayurvedische Küche kennenlernen – so einfach! Die wunderbare und aromatische indische Erbsensuppe Moong Dal mit Kürbis und Gewürzen wird Anhänger der veganen Ernährung erfreuen. Man kann sie in der Fastenzeit zubereiten, sie passt zu den meisten Diäten oder Ernährungseinschränkungen. Und sie zu kochen ist ein reines Vergnügen!

Mariya

Autor des Rezepts

Indische Erbsensuppe Moong Dal Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 2 g

Fett 20 % 2 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

53 kcal

GI: 84 / 4 / 12

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die indische Erbsensuppe Moong Dal braucht man: 1,7 l Wasser; 200 g getrocknete Erbsen; 200 g Kürbis; 1 Karotte; 50 g geschmolzene Butter; 20 g frische Ingwerwurzel; gemahlenen Koriander; Kurkuma; Paprikapulver; 1 TL Kümmel und Salz.
Schritt 2

Die Erbsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Die Erbsen mit reichlich heißem Wasser übergießen und 5 Stunden einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Erbsen erneut waschen.
Schritt 3

Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben oder fein hacken.
Schritt 4

Die Erbsen in einen Topf geben, Ingwer, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma und die Hälfte der geschmolzenen Butter hinzufügen.
Schritt 5

Kaltes Wasser in den Topf gießen.
Schritt 6

Den Topf auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde leicht köcheln lassen, dabei ab und zu den Schaum abschöpfen.
Schritt 7

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Die Karotte schälen und ebenfalls würfeln.
Schritt 9

Karotte und Kürbis in den Topf geben. Weitere etwa 30 Minuten kochen, bis die Erbsen gar sind. Sie sollten gut zerkochen.
Schritt 10

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen. Den Kümmel hineingeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten braten.
Schritt 11

Die Suppe salzen und umrühren. Den gerösteten Kümmel in die Suppe geben und umrühren.
Schritt 12

Die Hitze ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

Ein besonderes Merkmal der indischen Küche ist die Vielfalt der Gewürze. Selbst in den berühmten Masala-Tee kommen viele aromatische Gewürze. Und das Kochen wird zu einem echten Ritual, in dem jeder Zutat ihre Rolle und ihr Platz zugewiesen wird. Einerseits mag die indische Küche kompliziert und umständlich wirken, für unsere Mentalität nicht sehr verständlich. Dank des Internets und der Möglichkeit, frei zu reisen, sind aber viele Rezepte der indischen Küche auch für uns zugänglich geworden. Und ich denke, jeder kann, wenn er möchte, ein Gericht finden, das ihm zusagt. Ich habe früher nichts Indisches gekocht, da ich mehr auf die russische und europäische Küche ausgerichtet bin. Aber das Erbsen-Dal hat mir sehr gefallen. Deshalb teile ich das Rezept mit Ihnen.
Der wichtigste Bestandteil einer indischen Mahlzeit ist Gemüse. Dhal oder Dal ist das bekannteste Gericht Indiens. „Dal“ nennt man in Indien alle Hülsenfrüchte – Linsen, Kichererbsen, Mungbohnen, Erbsen, Bohnen. Im Grunde ist Dal zerkochte Hülsenfrüchte mit beliebigem Gemüse.