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Hähnchenroulade aus dem Multikocher

Hähnchenroulade aus dem Multikocher

Eine gesunde Alternative zu gekauften Wurstwaren! Eine Hähnchenroulade zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, und im Multikocher muss man sie außerdem nicht im Auge behalten. Die Roulade passt hervorragend als Vorspeise für die Festtafel, und an Werktagen macht man daraus leckere Brote!

katushafin

Autor des Rezepts

Hähnchenroulade aus dem Multikocher Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 80 % 24 g

Fett 17 % 5 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

150 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Die Roulade kann man aus jedem Teil des Hähnchens zubereiten, aber das meiste Fleisch ist in Brust und Oberschenkeln. Deshalb ist das Rezept auf sie ausgelegt. Aus den anderen Teilen kocht man besser Brühe. Man kann auch gleich fertiges Brust- und Oberschenkelfilet nehmen. Statt Knoblauchpulver einige Knoblauchzehen nehmen. Mein Paprikapulver ist geräuchert.
Schritt 2

Von Brust und Oberschenkeln die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen. Man kann die Haut am Fleisch lassen, dann wird die Variante kalorienreicher, das ist Geschmackssache. Das Fett aber besser nicht entfernen, die Brust ist ja etwas trocken.
Schritt 3

Das entstandene Filet in gleich große Stücke von 2 mal 2 cm schneiden.
Schritt 4

Alles in ein Gefäß geben, Salz, Gewürze, Knoblauch und Gelatine hinzufügen. Alles mit den Händen vermischen. Man muss recht lange mischen, damit sich die Gelatine gut im Fleisch verteilt. Mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Frischhaltefolie in mehreren Lagen auf dem Tisch ausbreiten. Je mehr Lagen, desto sicherer für die Roulade. Ich lege Lage für Lage überlappend und forme ein großes Rechteck. Das Fleisch auf den Rand der Folie legen und vorsichtig in die Folie einwickeln. Das Fleisch möglichst fest mit den Händen andrücken, damit die Roulade kompakt wird und nicht zerfällt.
Schritt 6

Wenn das Fleisch eingewickelt ist, ein Ende der Roulade zubinden. Dann das Fleisch zum zugebundenen Ende hin zusammenschieben und so eine Art Wurst formen. Dann das andere Ende zubinden. Zur Sicherheit habe ich noch einige Lagen Folie darumgewickelt und die Enden ebenso zugebunden.
Schritt 7

Die entstandene Roulade in die Schüssel des Multikochers legen und mit kochendem Wasser übergießen. Das Programm „Schmoren“ einstellen und die Zeit auf 1,5 Stunden setzen.
Schritt 8

Nach Ablauf der Zeit die Roulade herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst danach die Folie entfernen. Vor dem Verzehr die Roulade gut kühlen, mindestens 8 Stunden.

Ich habe die Roulade aus einer halben Portion gemacht, sie wurde etwa 20 cm lang. Sie ist hervorragend fest geworden und zerfiel beim Schneiden nicht. Sie kam mir etwas trocken vor, nächstes Mal nehme ich fetteres Fleisch.