Zitronen-Cheesecake

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Boden.

2. Schritt 2

   

   Die Kekse zu Bröseln zerkleinern. Die Butter schmelzen.

3. Schritt 3

   

   Die geschmolzene Butter, den Zucker und den Abrieb zu den Keksen geben und vermischen.

4. Schritt 4

   

   Aus dem Teig eine Kugel formen und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Eine Backform (16–18 cm) mit Folie umwickeln. Boden und Rand mit Butter einfetten. Die zerkleinerten Kekse in die Form geben und gut andrücken. Den Boden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Den fertigen Boden in der Form abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Füllung.

7. Schritt 7

   

   Die weiße Schokolade in Stücke brechen und mit kochender Sahne übergießen. Glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Den Frischkäse mit der geschmolzenen Schokolade und dem Zucker verbinden.

9. Schritt 9

   

   Glatt rühren. Wenn Sie einen Mixer verwenden, auf niedriger Stufe rühren, damit der Käse nicht überschlagen wird und sich keine Molke absetzt.

10. Schritt 10

    

    Die Eier einzeln hinzufügen und glatt rühren.

11. Schritt 11

    

    Das gesiebte Mehl hineingeben und verrühren.

12. Schritt 12

    

    Den Zitronensaft hineingießen. Verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die Füllung auf den Keksboden gießen und glatt streichen.

14. Schritt 14

    

    Die Form in eine tiefe Fettpfanne stellen. Die Fettpfanne mit Wasser füllen, sodass es bis zu einem Drittel der Höhe des Cheesecakes reicht.

15. Schritt 15

    

    50–55 Minuten bei 160 °C backen, dann 10–15 Minuten im abkühlenden Backofen bei geöffneter Tür stehen lassen. Und noch 1 Stunde bei Zimmertemperatur.

16. Schritt 16

    

    Curd.

17. Schritt 17

    

    Das Ei mit dem Zucker verquirlen, Abrieb und Saft der Zitrone hinzufügen. Gut verrühren.

18. Schritt 18

    

    Die Mischung in einen Stieltopf gießen und auf eine Temperatur von 82 °C erhitzen.

19. Schritt 19

    

    Die Creme vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

20. Schritt 20

    

    Die weiche Butter hinzufügen. Den Curd glatt schlagen und in den Kühlschrank stellen.

21. Schritt 21

    

    Den Cheesecake oben mit dem gekühlten Lemon Curd übergießen. Die Oberfläche des Curds glatt streichen. Den Cheesecake bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen.