Omas Suppe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Omas Suppe? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Wenn Sie ein Stück Rindfleisch haben, es abspülen, trocken tupfen und durch den Fleischwolf drehen.

2. Schritt 2

   

   Den Teig für die Röllchen zubereiten. Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen, eine Prise Salz und Wasser hinzufügen. Glatt verrühren. Das Mehl durch ein Sieb sieben.

3. Schritt 3

   

   Die Eiermasse nach und nach ins Mehl gießen und einen festen Teig kneten. Je nach Mehlqualität kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln oder mit einer Schüssel abdecken und so 20 Minuten ruhen lassen.

5. Schritt 5

   

   In der Zwischenzeit das Hackfleisch vorbereiten. Eine kleine Zwiebel schälen und möglichst fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel zum Fleisch geben. Nach Geschmack salzen und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Alles gut vermengen. Ist das Hackfleisch sehr fest, etwas kaltes Wasser zugeben und erneut alles vermengen.

7. Schritt 7

   

   Kartoffeln, Karotten und die zweite Zwiebel schälen, abspülen und trocken tupfen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten in dünne Stifte und die Zwiebel in Ringe oder feiner.

8. Schritt 8

   

   Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem, sauberem Wasser bedecken. Wie viel Wasser nimmt man für die Suppe? Die Menge hängt ganz davon ab, wie dick die Suppe am Ende werden soll. Ich habe etwa 1,5–1,8 l Wasser genommen und eine dicke Suppe bekommen. Den Topf auf den Herd stellen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Für einen intensiveren Geschmack habe ich 1 TL Butter zum Öl gegeben. Zwiebel und Karotten leicht goldgelb anbraten.

10. Schritt 10

    

    Den Teig noch einmal durchkneten und in 3–4 Stücke teilen (so lässt er sich später leichter verarbeiten).

11. Schritt 11

    

    Ein Teigstück zu einer dünnen Platte ausrollen, nicht dicker als 1–1,5 mm. Das Hackfleisch in einer dünnen Schicht auf der Platte verteilen (wie auf dem Foto).

12. Schritt 12

    

    Zu einer festen Rolle aufrollen.

13. Schritt 13

    

    In Portionsstücke von 2–3 cm schneiden. Mit dem restlichen Teig und Hackfleisch genauso verfahren.

14. Schritt 14

    

    Die Hitze unter dem Topf auf die höchste Stufe stellen. Die Röllchen zu den Kartoffeln geben. Aufkochen lassen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis alle Zutaten gar sind (etwa 5 Minuten). Die Suppe nach Geschmack salzen.

15. Schritt 15

    

    Die angebratenen Zwiebeln und Karotten in den Topf geben, erneut aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.

16. Schritt 16

    

    Jedem frische Kräuter, gemahlenen Pfeffer und saure Sahne auf den Teller anbieten.