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Gebratenes Rindfleisch mit Shiitake-Pilzen und Gemüse

Gebratenes Rindfleisch mit Shiitake-Pilzen und Gemüse

Ein leckeres Mittag- oder Abendessen in 20 Minuten? Ganz einfach! Eines meiner Lieblingsgerichte der koreanischen Küche. Nicht scharf, aber mit reichem Geschmack. Es ist sehr leicht und schnell zubereitet und wird unglaublich lecker. Probieren Sie es aus!

nordia

Autor des Rezepts

Gebratenes Rindfleisch mit Shiitake-Pilzen und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 8 g

Fett 28 % 5 g

Kohlenhydrate 28 % 5 g

92 kcal

GI: 40 / 20 / 40

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Die getrockneten Shiitake etwa 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Die Pilze sollen aufquellen und weich werden.
Schritt 2

Das Rindfleisch in dünne Scheiben und dann in große Würfel schneiden. Normalerweise verwende ich Fleisch aus der Keule.
Schritt 3

Die Karotte in dünne Streifen und dann in große Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 5

Eine Knoblauchzehe mit dem Messer zerdrücken und dann fein hacken.
Schritt 6

Das Wasser abgießen und die Pilze ausdrücken. Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7

Einen Esslöffel Maisstärke in die Hühnerbrühe geben und gut glatt rühren. Wenn keine Maisstärke da ist, kann man Kartoffelstärke verwenden. Diesmal hatte ich keine Hühnerbrühe zur Hand, deshalb habe ich einen Brühwürfel verwendet. :)
Schritt 8

Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und einen Esslöffel Sesamöl hineingeben (man kann auch Sonnenblumenöl verwenden, wenn kein Sesamöl da ist). Das geschnittene Rindfleisch in die Pfanne geben und zwei Minuten anbraten.
Schritt 9

Dann den fein gehackten Knoblauch zum Rindfleisch geben und etwa eine Minute anbraten.
Schritt 10

Danach die Shiitake in die Pfanne geben und alles ebenfalls bei starker Hitze etwa zwei bis drei Minuten braten.
Schritt 11

Zwiebel und Karotte zugeben und unter gelegentlichem Rühren zwei bis drei Minuten braten.
Schritt 12

Die Sojasoße zugießen und verrühren. Dann Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und verrühren. Mit dem Salz vorsichtig sein, denn im Rezept ist Sojasoße, und wenn Sie die Hühnerbrühe aus einem Würfel angerührt haben, braucht man nur ganz wenig oder gar kein Salz. Wenn Sie für die Brühe einen Brühwürfel verwendet haben, gibt man das Salz besser erst gegen Ende der Zubereitung zu, um das Gericht vorher abzuschmecken und zu entscheiden, ob Salz nötig ist.
Schritt 13

Die mit Maisstärke vermischte Hühnerbrühe zugießen und leicht verrühren.
Schritt 14

Die Hitze auf niedrig reduzieren und noch fünf bis sieben Minuten garen, bis die Brühe eindickt. Man kann es auch länger auf dem Herd lassen, ganz nach Geschmack – je länger, desto weniger Brühe (Soße) bleibt.
Schritt 15

Das fertige Gericht mit gekochtem Reis servieren.

Ich empfehle Reis der Sorte „Jasmin“ oder einfachen Jasminreis. Er ist sehr aromatisch und passt ideal zu asiatischen Gerichten. Den Reis einfach im Verhältnis 1:1 mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, zudecken und 10–15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen (Deckel nicht öffnen) und 5–10 Minuten stehen lassen. Den Reis nicht salzen!