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Tiramisu mit Quark

Tiramisu mit Quark

Günstig, aus gewöhnlichen Zutaten und für die Festtafel! Tiramisu mit Quark ist eine Variante des berühmten italienischen Desserts ohne teuren Mascarpone. Geschmacklich unterscheidet sich dieses Tiramisu vom klassischen, doch Quarkliebhabern wird es bestimmt schmecken.

Mariya

Autor des Rezepts

Tiramisu mit Quark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 11 g

Fett 17 % 8 g

Kohlenhydrate 60 % 29 g

233 kcal

GI: 4 / 28 / 69

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Tiramisu mit Quark? Die Zutaten vorbereiten. Zum Tränken der Kekse starken Kaffee kochen. Alkohol nur verwenden, wenn das Dessert ausschließlich für Erwachsene gedacht ist. Statt Cognac eignen sich auch Rum oder ein aromatischer Likör.
Schritt 2

Eine Zimtstange in den heißen starken Kaffee geben und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3

Einen Teelöffel Cognac in den abgekühlten Kaffee gießen.
Schritt 4

Danach die Creme zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Den Quark weich, nicht trocken und mit möglichst geringem Fettgehalt nehmen (ich hatte 1,8 %). Das kann Quark im Block (wie bei mir) oder weicher Quark im Becher sein. Je nachdem, welchen Quark man nimmt, wird die Creme mehr oder weniger fest: Mit weichem Quark aus dem Becher wird sie gleichmäßiger, luftiger und ohne Körnchen.
Schritt 5

Wie macht man die Creme? Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Eine hitzebeständige Schüssel so auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen, dass der Boden das Wasser nicht berührt – das ist das Wasserbad. Die Eigelbe in die Schüssel geben und direkt im Wasserbad mit 30 g Puderzucker hellgelb schlagen.
Schritt 6

Den restlichen Cognac in die Eigelbmasse gießen und weitere 2 Minuten glatt schlagen. Die Creme vom Wasserbad nehmen und noch etwa 5 Minuten schlagen, bis sie dick wird.
Schritt 7

Den Quark mit dem Mixer leicht aufschlagen.
Schritt 8

Die Eigelbcreme unterrühren und glatt vermischen.
Schritt 9

Separat das Eiweiß mit dem Salz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und nach und nach den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Das Eiweiß steif schlagen.
Schritt 10

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig (löffelweise) unter die Quarkcreme heben und glatt vermischen.
Schritt 11

Die Schokolade auf einer feinen Reibe reiben. Damit es leichter geht, die Schokolade vorher kurz ins Gefrierfach legen.
Schritt 12

Die Löffelbiskuits in den Kaffee mit Cognac tauchen und auf den Boden der Dessertschalen legen.
Schritt 13

Die Quarkcreme darauf verteilen und glattstreichen.
Schritt 14

Die Creme mit geriebener Schokolade bestreuen. Die Schichten je nach Höhe der Dessertschalen wiederholen. Das Dessert für 2–3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Das fertige Dessert mit Minze und geriebener Orangenschale verzieren (sie passt wunderbar zu diesem Dessert). Servieren. Guten Appetit!

Sie können dieses Dessert statt in Portionsschalen auch in einer großen Form zubereiten. Um das Rezept noch günstiger zu machen, die Löffelbiskuits selbst backen. Auf unserer Seite gibt es viele Rezepte dafür.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien sein können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Bei der Wahl des Quarks sorgfältig sein. Ein minderwertiges Produkt kann das fertige Gericht verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Frischen, natürlichen Quark ohne Fremdzusätze und ohne Anzeichen von Verderb wählen (unangenehmer Geruch, ungleichmäßige Farbe, abgesetzte Molke). Auch auf die Konsistenz (trocken, feucht, gleichmäßig oder körnig, weich oder pastös) und den Fettgehalt des Produkts achten.
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Menge der Zutaten passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen oder eine Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und sich nicht zu irren.