Hausgemachter Kirschansatz mit Selbstgebranntem

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Ansatz die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Kirschen können frisch oder tiefgekühlt verwendet werden. Hauptsache, die Beeren sind möglichst reif. Je dunkler sie sind, desto besser. Frische Kirschen waschen und Kerne und Stiele entfernen. Tiefgekühlte Kirschen vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Den Saft dabei nicht abgießen.

2. Schritt 2

   

   Die vorbereiteten Beeren in ein sauberes Glas geben.

3. Schritt 3

   

   Die Beeren mit Zucker bestreuen und leicht schütteln oder einfach umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßiger zwischen den Beeren verteilt. Die Beeren mit dem Zucker 3–4 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   In dieser Zeit tritt selbst bei aufgetauten Beeren genügend Saft aus. Alle Beeren gut mit dem Saft vermischen. Die Beeren zu kochen, um mehr Saft zu gewinnen, ist nicht nötig. Die Sauerkirsche ist eine recht saftige Beere, daher reicht ihr Saft aus, um den Zucker aufzulösen.

5. Schritt 5

   

   Den Selbstgebrannten in das Glas gießen und mit einem Deckel verschließen. Das Glas für 3–4 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Nicht vergessen, den Ansatz mehrmals pro Woche zu schütteln. Wozu das Glas schütteln? Damit das fertige Produkt kräftiger und geschmacklich intensiver wird.

6. Schritt 6

   

   Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Getränk abseihen, in Flaschen füllen und mit Deckeln verschließen. Noch einen Monat im Kühlschrank reifen lassen. Übrigens muss man die Kirschen nicht wegwerfen. Man kann sie für die Torte „Betrunkene Kirsche“ verwenden. Solche in Alkohol getränkten entsteinten Beeren halten sich im Kühlschrank mehrere Monate.

7. Schritt 7

   

   Mit dem Verkosten nicht eilen. Während der Reifezeit wird der Geschmack nur besser. Kirschansatz kann gesundheitsfördernd sein. Er wirkt beruhigend auf das Nervensystem, hilft bei Erkältungen und verbessert den Stoffwechsel. Aber nur, wenn man ihn nicht missbraucht!