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Scharfe Adjika aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Scharfe Adjika aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Eine vielseitige Soße aus Tomaten und Paprika. Sie muss nicht gekocht werden, die Vitamine bleiben erhalten. Eine vielseitige Würze, die zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten passt, oder man streicht sie aufs Brot. Diese Adjika hält sich dank der antiseptischen Eigenschaften des Meerrettichs 3 Monate und länger im Kühlschrank.

Olga

Autor des Rezepts

Scharfe Adjika aus Tomaten für den Winter ohne Kochen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 90 % 9 g

42 kcal

GI: 60 / 40 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Ich biete Ihnen mein liebstes Rezept für Adjika aus Tomaten ohne Kochen an. Die nötigen Zutaten bereitstellen.
Schritt 2

Die Tomaten waschen, vierteln, den harten Teil des Kerns entfernen und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropft.
Schritt 3

Die Paprika waschen, entkernen und in große Quadrate schneiden. Die Meerrettichwurzel waschen, schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und im Mörser zerstoßen oder fein hacken. Die scharfe Peperoni (am besten mit Handschuhen arbeiten) waschen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein schneiden. Meine Peperoni war nicht sehr scharf, deshalb habe ich die Kerne gelassen. Überhaupt kann man die Menge an scharfer Peperoni je nach ihrer Schärfe und Ihrem Geschmack variieren.
Schritt 4

Die Tomaten in ein tiefes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern, die Paprika hinzufügen, zerkleinern und die Masse mit einem Holzlöffel verrühren.
Schritt 5

Knoblauch, Meerrettich und Peperoni zum Tomaten-Paprika-Püree geben, noch einmal mit dem Stabmixer zerkleinern, verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Ich möchte anmerken, dass die Soße etwas flüssig wird, wer es dicker mag, kann die überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb abtrennen.
Schritt 6

Salz, Zucker und Essig zur durchgezogenen Masse geben und gründlich verrühren.
Schritt 7

Die Adjika ist fertig!
Schritt 8

Sterilisierte und abgekühlte Gläser mit Adjika füllen, mit Schraubdeckeln aus Metall oder Kunststoffdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Etwas zum Probieren übrig lassen.
Schritt 10

Jetzt wissen Sie, wie man Adjika aus Tomaten ohne Kochen zubereitet!

Adjika ist eine scharfe abchasische Nationalwürze, deren Grundlage Salz ist, das mit scharfer Peperoni, Knoblauch und Kräutern verrieben wird. Das Wort selbst bedeutet aus dem Abchasischen übersetzt eben Salz. Mit der Zeit wurde die Adjika dank Ergänzungen und Verbesserungen anderer Völker zu der beliebten, uns vertrauten scharfen Soße, deren Grundlage dennoch scharfe Peperoni, Knoblauch und Salz bleiben, zu denen Gemüsepüree, Zucker, Essig usw. kommen. Es gibt eine riesige Zahl von Varianten der modernen Adjika. Man kann sie auch kochen und in Gläser einmachen, man kann sie roh zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die letzte Variante gefällt mir besser, da in ihr viel mehr Vitamine erhalten bleiben als in Adjika, die erhitzt wurde.