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Adjika aus grünen Chilischoten nach abchasischer Art für den Winter

Adjika aus grünen Chilischoten nach abchasischer Art für den Winter

Ein scharfer und aromatischer hausgemachter Wintervorrat! Liebhabern von Scharfem wird die Adjika aus grünen Chilischoten bestimmt gefallen. Außerdem ist sie auch sehr gesund, denn sie enthält Chili, Kräuter, Knoblauch und Nüsse in frischer Form, ohne Hitzebehandlung!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Adjika aus grünen Chilischoten nach abchasischer Art für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 6 g

Fett 50 % 16 g

Kohlenhydrate 31 % 10 g

203 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man grüne Adjika? Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Die scharfen Schoten können von beliebiger Sorte und Farbe sein, am besten aber recht groß, denn mit kleinen Schötchen ist die Arbeit in diesem Rezept unbequem. Kräuter nach Belieben. Auch die Mengenverhältnisse sind beliebig. Orientieren Sie sich am Gesamtgewicht der Kräuter – 100 g.
Schritt 2

Die Schoten waschen, die Stiele entfernen, die Kerne drinlassen – gerade in ihnen steckt die ganze Schärfe, und abchasische Adjika muss scharf sein. In beliebige Stücke schneiden.
Schritt 3

Die scharfen Schoten portionsweise in den Mixbecher geben.
Schritt 4

Zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Man kann alle Zutaten auch durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 5

Die gewaschenen und getrockneten Kräuter hinzufügen.
Schritt 6

Erneut zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Schritt 7

Die Walnüsse waschen, rösten und ebenfalls in den Mixbecher geben. Achten Sie darauf, dass die Nüsse ohne Scheidewände und Schalen sind, sonst kann man sich einen Zahn ausbeißen.
Schritt 8

Noch einmal mit dem Mixer pürieren.
Schritt 9

Den geschälten Knoblauch hinzufügen.
Schritt 10

Beliebige Lieblingsgewürze. Ich habe gemahlenen Bockshornklee hinzugefügt. Es können aber auch andere Gewürze und Würzmittel sein, die Sie gern mögen.
Schritt 11

Die Adjika salzen.
Schritt 12

Noch einmal alles zu einer gleichmäßigen, glatten Masse pürieren.
Schritt 13

Die Gläser auf beliebige bequeme Weise sterilisieren. Ich stelle die Gläser mit etwas Wasser für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Man kann sie aber auch im Backofen bei 100 Grad etwa 30 Minuten sterilisieren oder über Dampf halten. Die Deckel reicht es 5 Minuten auszukochen.
Schritt 14

Die Adjika in die Gläser füllen und fest verschließen. Sterilisieren ist nicht nötig. Diesen Vorrat bewahrt man am besten an einem kühlen Ort auf.
Schritt 15

Guten Appetit!

gut zu wissen

Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Lifehacks lesen Sie im Artikel über Wintervorräte.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Denken Sie daran, dass Zutaten wie Salz, Zucker sowie Essig und seine Ersatzstoffe in Rezepten für Wintervorräte nicht nur für den Geschmack, sondern vor allem als Konservierungsmittel verwendet werden. Deshalb darf man auf keinen Fall die Salz- und Zuckerkonzentration senken oder den Essig (die Essigessenz) durch schwächer konzentrierten ersetzen als im Rezept angegeben, sonst können Essig (Salz/Zucker) ihre konservierende Wirkung nicht entfalten und der Vorrat verdirbt.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).