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Glasnudelsalat mit Fleisch und Sojasoße

Glasnudelsalat mit Fleisch und Knoblauchtrieben

Ein kreativer Salat der chinesischen Küche mit originellem Geschmack. Einfach und schnell! Ich habe den Glasnudelsalat (Funchoza) mit Fleisch zum ersten Mal zubereitet, und er wurde fast wie im chinesischen Restaurant, auch wenn ich da natürlich nicht mithalten kann! Ins Dressing gehört Weijing – ein chinesisches Würzmittel – in einer Menge von 1,5 Esslöffeln.

Dot (Varya)

Autor des Rezepts

Glasnudelsalat mit Fleisch und Sojasoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 6 g

Fett 20 % 11 g

Kohlenhydrate 69 % 37 g

266 kcal

GI: 17 / 83 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Glasnudelsalat mit Fleisch und Sojasoße? Alle nötigen Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Knoblauchtriebe in 3-4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Schritt 3

In kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten garen.
Schritt 4

Das Wasser über ein Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 5

Die Karotte so reiben, dass Streifen entstehen (auf der koreanischen Reibe).
Schritt 6

Die Zwiebel in Halbringe schneiden und das Schweinefleisch in 3-4 cm lange Streifen.
Schritt 7

Die Zwiebel in Öl goldgelb braten.
Schritt 8

Das Fleisch zur Zwiebel geben und gar braten.
Schritt 9

Die Knoblauchtriebe ebenfalls dazugeben. Alles 10 bis 30 Minuten in der Pfanne lassen. Die ersten 10-15 Minuten ohne Deckel, dann ein halbes Glas Wasser dazugießen und zugedeckt schmoren. Hauptsache, die Triebe werden nicht zu lange gebraten!
Schritt 10

Die Glasnudeln zubereiten.
Schritt 11

Ein paar Tropfen Öl in kochendes Wasser geben und die Nudeln hineinlegen. Etwa zehn Minuten im heißen Wasser lassen.
Schritt 12

Die fertigen Nudeln werden durchsichtig. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 13

Alles in eine Schüssel geben und das Dressing zubereiten.
Schritt 14

Für das Dressing alle Zutaten mit Zitronensaft beträufeln, mit Sojasoße übergießen, mit Weijing würzen, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer daraufstreuen. Nicht umrühren, denn die Gewürze sollen obenauf bleiben. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Paprikapulver ins Öl geben und den Knoblauch hineinpressen. Alles schnell machen, damit nichts verbrennt. Den Knoblauch am besten vorher vorbereiten. Etwa zwei Sekunden, und das Dressing ist fertig.
Schritt 15

Den Salat mit dem würzigen Öl übergießen und vermischen. Den Salat mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. So ist mein Glasnudelsalat mit Fleisch geworden!

Funchoza sind Nudeln aus Stärke; man nennt sie auch Glasnudeln, weil sie im gekochten Zustand halbdurchsichtig werden. Für ihre Herstellung verwendet man Stärke aus Hülsenfrüchten, Maniok, Kartoffeln, Canna oder Reis, der beste traditionelle Rohstoff für Funchoza ist aber Stärke aus Mungbohnen. Hier ein paar interessante Fakten zu einer der Salatzutaten!
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man lieber gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Bedenken Sie beim Zugeben von Sojasoße, dass sie ziemlich salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.