Kohlrouladen mit Pute

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kohlrouladen? Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Das Gemüse gut waschen (Wurzelgemüse mit einer Bürste), schälen, nochmals waschen und trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Den Reis gründlich waschen und dabei das Wasser mehrmals abgießen. Einen halben Liter Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, salzen und den Reis hineingeben. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 10 Minuten kochen. In dieser Zeit wird der Reis nur halb gar. Genau dieser Garzustand ist nötig, damit der Reis alle Säfte der Füllung aufnehmen kann. Umrühren und den Reis in ein Sieb abgießen. Abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Das Putenfilet waschen. Das Putenfleisch sorgfältig auswählen, es sollte frisch oder gekühlt sein. Auf die Farbe des Fleisches achten, gutes Fleisch hat einen rosa oder rötlichen Farbton. Bedenken Sie, dass das Oberkeulenfilet der saftigste Teil der Pute ist. Davon hängen Geschmack und Saftigkeit der Kohlrouladen ab. Das Fleisch in Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen und waschen. Fein schneiden, damit sie im fertigen Gericht nicht zu stark herausschmeckt.

5. Schritt 5

   

   Die geschälten Karotten mittelfein raspeln.

6. Schritt 6

   

   Zwiebel und Karotten in eine Pfanne geben, mit Öl beträufeln und 5 Minuten anbraten.

7. Schritt 7

   

   Den abgekühlten Reis und das angebratene Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und das Hackfleisch hinzufügen. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Ich empfehle eine Pfeffermühle, so gibt der Pfeffer das meiste Aroma ab. Die Füllung vermischen und etwas ziehen lassen, damit sich alle Zutaten miteinander verbinden.

8. Schritt 8

   

   In dieser Zeit die Kohlblätter vorbereiten. Es gibt mehrere Methoden, ich möchte die schnellste und sicherste vorschlagen. Dafür den Kohlkopf in die Mikrowelle legen. Ich empfehle jungen Kohl, dann werden die Kohlrouladen zarter.

9. Schritt 9

   

   Die Mikrowelle für 5–6 Minuten auf höchste Leistung stellen. Den Kohl herausnehmen und die Blätter ablösen. Mit einem scharfen Messer am Strunkansatz einschneiden und das Blatt vorsichtig abziehen.

10. Schritt 10

    

    Und so nacheinander alle übrigen. Wenn es mit jeder Schicht schwieriger wird, den Kohl erneut in die Mikrowelle legen.

11. Schritt 11

    

    Vom Blatt die harte Blattrippe abschneiden und das Blatt auf die Arbeitsfläche legen.

12. Schritt 12

    

    Zwei Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Je nach Größe des Blattes kann mehr oder weniger Füllung nötig sein.

13. Schritt 13

    

    Die Ränder des Kohlblattes nach innen einschlagen und zu einem Päckchen falten.

14. Schritt 14

    

    Nacheinander alle Kohlblätter füllen. Die vorbereiteten Kohlrouladen in einen Topf legen. Ich empfehle einen Topf mit dickem Boden, damit die unteren Kohlrouladen nicht anbrennen. Ich schmore die Kohlrouladen im Kasan.

15. Schritt 15

    

    Die Soße zubereiten: Tomatenmark, Wasser und Salz vermischen. Mit einer Gabel gründlich glatt rühren.

16. Schritt 16

    

    Die Kohlrouladen mit der Soße übergießen. Den Topf auf schwache Hitze stellen und 50–60 Minuten schmoren.

17. Schritt 17

    

    Die Kohlrouladen heiß auf einen Teller geben. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!