Eingelegte Miesmuscheln, mit Käse überbacken auf Knoblauchbrot

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die im Rezept angegebenen Zutaten muss man nicht alle auf einmal vorbereiten. Zunächst das Nötigste nehmen. Das sind die tiefgefrorenen Miesmuscheln und die Zutaten für die Marinade – Sojasoße, Balsamico-Essig, Pflanzenöl, getrockneter Knoblauch, Kräutermischung, gemahlener scharfer Pfeffer und Zwiebel. Zuerst müssen die Miesmuscheln mariniert werden.

2. Schritt 2

   

   Die tiefgefrorenen Miesmuscheln in einer Schüssel bei Zimmertemperatur auftauen.

3. Schritt 3

   

   Die aufgetauten Miesmuscheln in kaltes Wasser geben, auf den Herd stellen und 2 Minuten nach dem Aufkochen kochen. Den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Die fertigen Miesmuscheln in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Bei mir waren es 170 Gramm fertiges Produkt.

4. Schritt 4

   

   Während die Miesmuscheln abkühlen, die Marinade zubereiten. In einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Sojasoße, Pflanzenöl, getrockneten Knoblauch, Kräutermischung nach Geschmack und gemahlenen scharfen Pfeffer (bei mir eine Mischung aus vier Pfeffersorten) vermischen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in Halbringe schneiden und etwas mit den Händen andrücken, damit sie Saft zieht.

6. Schritt 6

   

   Die Marinade und die geschnittene Zwiebel zu den abgekühlten Miesmuscheln geben, alles gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Man kann sie morgens marinieren und abends die Brote machen oder umgekehrt. Wie es Ihnen passt.

7. Schritt 7

   

   Nun die übrigen Zutaten vorbereiten. 4 Scheiben Weißbrot abschneiden. Möglichst dünn schneiden, das Brot spielt in diesem Rezept keine besondere Rolle und dient als „Tellerchen“ für das Hauptprodukt. In einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung jede Scheibe ohne Öl auf einer Seite goldbraun rösten. Sofort jede Scheibe mit einer Knoblauchzehe einreiben.

8. Schritt 8

   

   Ein Ei in eine Tasse schlagen, mit einer Gabel verquirlen und in die heiße Pfanne gießen, sodass ein Pfannkuchen entsteht. Von beiden Seiten etwa zwei Minuten braten. Die Pfanne kann man mit einem in Pflanzenöl getauchten Silikonpinsel einfetten. Ich habe zwei Pfannkuchen gemacht – unter ein Ei habe ich die Marinade der Miesmuscheln gemischt, deshalb sind die Pfannkuchen unterschiedlich gefärbt. Das muss man aber nicht machen, auf den Geschmack des Gerichts wirkt es sich nicht aus. Den fertigen Pfannkuchen in 4 Teile schneiden und auf die geröstete Seite des Brots legen.

9. Schritt 9

   

   Auf jeden Pfannkuchen in die Mitte 1 Teelöffel Mayonnaise geben. Die Marinade von den Miesmuscheln abgießen und diese gleichmäßig verteilt auf das Brot legen.

10. Schritt 10

    

    Den Käse auf der groben Reibe reiben. Sie können jeden beliebigen nehmen.

11. Schritt 11

    

    Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen und in die Mitte eine halbe Kirschtomate legen. Wer möchte, kann sie auch weglassen. Die Brote in eine heiße Pfanne ohne Öl legen und zugedeckt bei schwacher Hitze braten, bis der Käse geschmolzen ist. Dabei bräunt auch die Seite des Brots, die nicht geröstet wurde.

12. Schritt 12

    

    Die Brote sind fertig! Auf eine Platte legen und nach Belieben garnieren! Am besten leicht abgekühlt oder kalt essen. Guten Appetit!

13. Schritt 13

    

    Mir hat das Brot mit der Balsamico-Soße sehr gut gefallen. Der Geschmack ist unglaublich!