Schokoladige Oreo-Torte ohne Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Ehrlich gesagt, die Zubereitung dauert ziemlich lange, aber das Ergebnis lohnt sich! Ich habe zwei Tage gebraucht. Am ersten Tag habe ich den Biskuit, den Cheesecake und 2 Ganaches zubereitet – mit weißer und mit dunkler Schokolade. Am zweiten Tag habe ich die Torte zusammengesetzt und verziert. Beginnen wir mit dem Schokoladenbiskuit. In einem Stieltopf oder einem Topf mit dickem Boden 15 g Kakao und 100 g Zucker vermischen.

2. Schritt 2

   

   50 ml Wasser angießen. 65 ml geruchloses Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.

3. Schritt 3

   

   Den Topf (oder Stieltopf) auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   2 Hühnereier in eine tiefe Schüssel schlagen und mit dem Mixer oder Stabmixer mit Schneebesenaufsatz 1–2 Minuten schaumig schlagen. Dabei vorsichtig arbeiten, damit nichts spritzt. Dann 25 g Zucker hinzufügen und 5–7 Minuten weiterschlagen. Die Masse soll deutlich heller, luftig und locker werden.

5. Schritt 5

   

   In einem separaten Gefäß 100 g Mehl abmessen und vorher durch ein feines Sieb sieben (so wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und das Gebäck wird lockerer). ¼ TL Salz und ¼ TL Natron hinzufügen. 2 g Backpulver einstreuen und die trockenen Zutaten gut vermischen.

6. Schritt 6

   

   Die abgekühlte Schokoladenmischung portionsweise in die Eiermasse gießen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die trockenen Zutaten portionsweise zu den flüssigen sieben und jedes Mal gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Eine Springform mit 16 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Boden der Form von außen mit Alufolie umwickeln (damit der Biskuit gleichmäßig durchbackt). Den vorbereiteten Teig in die Form gießen und in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen für 40–45 Minuten stellen. Es kann etwas mehr oder weniger Zeit nötig sein, man muss sich nach dem eigenen Backofen richten. Die Garprobe beim Biskuit mit einem Zahnstocher oder Holzspieß machen.

9. Schritt 9

   

   Dann den Biskuit aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen, auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, ihn in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

10. Schritt 10

    

    Zubereitung des Cheesecakes. 400 g zimmerwarmen Frischkäse in eine tiefe Schüssel geben.

11. Schritt 11

    

    100 g Zucker einstreuen und mit einem Silikonspatel verrühren, mit dem Mixer schlagen ist nicht nötig.

12. Schritt 12

    

    Dann nacheinander 2 Hühnereier hinzufügen und die Masse jedes Mal gut verrühren. 140 ml Sahne mit 33 % Fett angießen.

13. Schritt 13

    

    70 g Oreo-Kekse nehmen, die weiße Füllung entfernen und im Mixer zu Krümeln zerkleinern.

14. Schritt 14

    

    Die zerkleinerten Kekse zum Cheesecake geben und verrühren.

15. Schritt 15

    

    Eine Backform mit 16 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den künftigen Cheesecake hineingeben. Auf den Boden des Backofens ein Gefäß mit Wasser stellen und den Cheesecake auf mittlerer Schiene bei 130 Grad 60 Minuten backen. Beim fertigen Cheesecake soll die Mitte noch wackeln. Ihn im leicht geöffneten Backofen zwei Stunden abkühlen lassen. Dann den Cheesecake eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach den Cheesecake für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

16. Schritt 16

    

    Zubereitung der Zwischenschicht – Ganache. 125 ml Sahne mit 33 % Fett in einen Stieltopf gießen. Die Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 250 g weiße Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Die Ganache mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

17. Schritt 17

    

    Am nächsten Tag die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und 4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Die Masse soll deutlich an Volumen zunehmen und fester werden. 100 g Oreo-Kekse zu Krümeln zerkleinern, zur Creme geben und verrühren.

18. Schritt 18

    

    Zubereitung der Schokoladencreme. 170 g Sahne mit 33 % Fett in einen Stieltopf gießen, auf den Herd stellen und heiß werden lassen. 200 g Zartbitterschokolade hinzufügen und glatt rühren. Die Ganache mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

19. Schritt 19

    

    370 g gekochte Kondensmilch in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, damit keine Klümpchen bleiben. 180 g weiche Butter hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mit dem Mixer schlagen.

20. Schritt 20

    

    Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und 3 Minuten aufschlagen.

21. Schritt 21

    

    Die Ganache zur Kondensmilch mit Butter geben und glatt schlagen.

22. Schritt 22

    

    Die Torte zusammensetzen. Vom Biskuit die Kuppe abschneiden und ihn in zwei Teile teilen. Dafür ringsum mit einem Messer einschneiden und die Böden dann mit einem Faden durchschneiden.

23. Schritt 23

    

    Den ersten Boden nehmen und mit einem beliebigen Sirup tränken. Ich habe ihn mit gezuckerter Milch getränkt (dafür 40 g Zucker in 125 ml Milch geben, auf den Herd stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen).

24. Schritt 24

    

    Darauf eine Schicht Ganache geben und gleichmäßig verstreichen.

25. Schritt 25

    

    Dann den Cheesecake auflegen.

26. Schritt 26

    

    Danach wieder eine Schicht Ganache verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Diesen ebenfalls tränken.

27. Schritt 27

    

    Die Torte mit einem Tortenring umschließen und innen Tortenrandfolie einlegen. Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

28. Schritt 28

    

    Die Torte mit Creme einstreichen. Zuerst eine erste Schicht auftragen, die alle Krümel bindet. Die Torte auf einen Drehteller stellen, die Creme in Tortenhöhe auf den Teigschaber geben und auf der Seite der Torte verteilen. Dann Creme oben auftragen und glatt streichen. Danach die Torte für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

29. Schritt 29

    

    Anschließend die zweite Schicht Creme auftragen. Die Creme aus dem Spritzbeutel in Streifen ringsum auf die gesamte Oberfläche der Torte spritzen.

30. Schritt 30

    

    Den Teigschaber senkrecht halten und die Creme glätten, während man den Drehteller bewegt. Die Oberseite der Torte mit einem Spatel glatt streichen und dabei über den Rand hinausgehen. Dann die Creme erneut mit dem Teigschaber glätten. Zum Schluss die Oberseite mit dem Teigschaber oder Spatel vom Rand zur Mitte glätten und das Werkzeug dabei ständig von Creme säubern. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit einer beliebigen Tülle verzieren. Oben habe ich sie zusätzlich mit Oreo-Keksen dekoriert.