Chaschlama mit Kartoffeln

Saftiges Fleisch mit saisonalem Gemüse überzeugt vom ersten Löffel an! Für die Zubereitung von Chaschlama braucht man nur minimalen Aufwand, und was für ein reichhaltiges, leuchtendes, buntes und leckeres Gericht man als Ergebnis bekommt! Das Gemüse schneidet man am besten so grob wie möglich, so behält es im fertigen Gericht Form und Geschmack.

Perlinka

Autor des Rezepts

Chaschlama mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 45 % 9 g

Fett 15 % 3 g

Kohlenhydrate 40 % 8 g

95 kcal

GI: 26 / 0 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten für die Chaschlama vorbereiten. Am leckersten wird Chaschlama aus Rind-, Lamm- oder Kalbfleisch. Im Rezept wurde das Fleisch von jungem Rind verwendet.
Schritt 2

Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Kartoffelknollen gründlich in sauberem Wasser waschen. Die Paprika halbieren, Stiele und Kerne entfernen. Alles Gemüse und die Kräuter unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3

Das Fleisch waschen, mit Papierservietten trocken tupfen und in Stücke schneiden. Wie groß sollen die Fleischstücke sein? Da das Gericht lange schmort, empfehle ich, das Rindfleisch in Stücke von mindestens Kinderfaustgröße zu schneiden, dann bleibt das Fleisch im fertigen Gericht möglichst saftig, zart und unglaublich lecker!
Schritt 4

Die Kartoffeln grob schneiden; kleine Knollen kann man ganz lassen. Jede Paprikahälfte in zwei oder drei Teile teilen und die Knoblauchzehen halbieren oder vierteln.
Schritt 5

Die Tomaten kann man in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und die Zwiebel in Ringe oder Halbringe (wie Sie es gewohnt sind).
Schritt 6

Chaschlama kocht man am besten in einem Topf mit dickem Boden und dicken Wänden oder im Kasan, so wird das Gericht leckerer und kräftiger (ich koche meist im Kasan). Alle Zutaten nach Augenmaß in zwei Teile teilen, wir wiederholen alle Schichten zweimal. Als erste Schicht die Fleischstücke auf den Boden des Kasans legen.
Schritt 7

Leicht salzen und pfeffern, die gehackten Kräuter auf das Fleisch legen (gut passen Petersilie, Koriandergrün und Basilikum).
Schritt 8

Darauf Knoblauch, Zwiebeln und Paprika legen.
Schritt 9

Danach kommen die Kartoffeln an die Reihe, wieder leicht salzen und pfeffern. Auf die Kartoffeln die Hälfte der geschnittenen Tomaten legen (im Rezept wurden außerdem einige Kirschtomaten verwendet).
Schritt 10

Alle Schichten wiederholen, beginnend mit dem Fleisch. Salzen und pfeffern nicht vergessen.
Schritt 11

Dann wieder Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika. Die Schichten mit Kartoffeln und Tomaten abschließen.
Schritt 12

Leicht salzen, etwas Lieblingsgewürze hinzufügen und mit Kräutern bestreuen. 2 Gläser kaltes Wasser angießen. Den Kasan mit einem Deckel abdecken und die Chaschlama auf starke Hitze stellen. Wenn es im Kasan typisch zu blubbern beginnt, also das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Gericht drei Stunden garen.
Schritt 13

Das aromatische, leckere Gericht der kaukasischen Küche ist fertig! Heiß servieren!

Tomaten und Paprika geben beim Garen Saft ab; die fertige Chaschlama kann man als dicke heiße Suppe servieren oder als Fleisch-Gemüse-Ragout reichen, indem man sie mit einem Schaumlöffel aus dem Kasan nimmt. In manchen Rezepten wird vorgeschlagen, statt Wasser helles Bier zu verwenden. Ich gebe meist Bier dazu, wenn ich Chaschlama über dem Lagerfeuer im Kasan koche. Das Bier verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Duft und Geschmack. Guten Appetit!