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Klassischer Salat „Kaufmannsart“ mit Schweinefleisch

Klassischer Salat „Kaufmannsart“ mit Schweinefleisch

Für ein festliches Essen kann man den Salat mit Kräutern garnieren. Dieser farbenfrohe und sättigende Salat mit gekochtem Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Wahl für das Festmenü. Er ist schnell zubereitet, besonders wenn man Schweinefleisch und Eier schon am Vorabend kocht.

Mariya

Autor des Rezepts

Klassischer Salat „Kaufmannsart“ mit Schweinefleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 8 g

Fett 46 % 12 g

Kohlenhydrate 23 % 6 g

162 kcal

GI: 14 / 86 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für den Salat vorbereiten. Das Schweinefleisch sollte nicht zu fett sein. Das kann Filet oder Keule sein. Ich habe ein Kotelettstück ohne Knochen.
Schritt 2

Das Schweinefleisch vorher in Salzwasser gar kochen. Das Fleisch abkühlen lassen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Wer das Schweinefleisch am Vorabend kocht, um den Salat am Morgen zuzubereiten, sollte das fertige Fleisch nicht aus der Brühe nehmen. So bleibt es saftig. Bei einem Elektroherd kann man das Fleisch nach 1 Stunde Kochzeit über Nacht im Topf auf der abkühlenden Platte lassen. Das Fleisch gart dann fertig und kühlt allmählich ab.
Schritt 3

Die Flüssigkeit von den Dosenerbsen abgießen. Die Erbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 5

Zucker, eine Prise Salz und Essig zur geschnittenen Zwiebel geben. Vermischen und die Zwiebel 25–30 Minuten marinieren lassen. Dann den Essig von der marinierten Zwiebel abgießen. Statt Speisezwiebel kann man süße rote Zwiebel verwenden. Sie muss nicht zusätzlich in Essig mariniert werden.
Schritt 6

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Die Karotte schälen und grob reiben.
Schritt 8

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl (2 EL) erhitzen, die Karotte hineingeben und unter Rühren etwa 7 Minuten weich braten. Bei jungen Karotten braucht man weniger Bratzeit, oder man nimmt einfach frische Karotten – dann wird der Salat kalorienärmer, aber genauso saftig. Die gebratene Karotte abkühlen lassen.
Schritt 9

In einer Salatschüssel marinierte Zwiebel, Dosenerbsen, Eier, gekochtes Fleisch und Karotte verbinden.
Schritt 10

Den Salat salzen, pfeffern und mit Mayonnaise anmachen. Alles gut vermischen.
Schritt 11

Vor dem Servieren den Salat 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit!

Die nach dem Kochen des Schweinefleischs übrige Brühe kann man für eine Suppe verwenden. Deshalb das Schweinefleisch in viel Flüssigkeit kochen – 2–3 Liter. Außer Salz gebe ich für das Aroma meist 5–6 Pimentkörner und ein paar Lorbeerblätter in die Brühe.
Das Schweinefleisch kann man durch gekochtes Rindfleisch oder Hähnchen ersetzen. Oder eine Fleischmischung machen.
Außer Schweinefleisch kann man in diesem Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.