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Kartoffelsalat nach koreanischer Art

Kartoffelsalat nach koreanischer Art

Ein origineller, ungewöhnlicher, pikanter und kräftiger Geschmack! Kartoffelsalat nach koreanischer Art ist eine Variante des populären und allseits beliebten koreanischen Gerichts. Er gelingt nicht schlechter als die Karotten, genauso scharf und würzig. Dieser Salat bringt Abwechslung in Ihren gewohnten Speiseplan, besonders in der Fastenzeit.

nasstin

Autor des Rezepts

Kartoffelsalat nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

54 kcal

GI: 7 / 6 / 87

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffelsalat nach koreanischer Art? Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln vorher waschen und schälen. Das Öl raffiniert und geruchlos nehmen. Menge und Zusammensetzung der Gewürze nach Geschmack wählen, man kann auch fertige Mischungen verwenden, sie heißen auch so: „für Salate nach koreanischer Art“.
Schritt 2

Zuerst die Kartoffeln garen. Sauberes kaltes Wasser in einen Topf gießen, Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
Schritt 3

Das Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 4

Während das Wasser aufkocht, die Kartoffeln auf der Reibe für Karotten nach koreanischer Art reiben. Oder mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden.
Schritt 5

Die Kartoffeln in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Schritt 6

Die vorbereiteten Kartoffeln in das kochende Salzwasser geben und 3–4 Minuten kochen.
Schritt 7

Dann in ein Sieb abgießen und noch einmal unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 8

In einer Stielkasserolle oder einem anderen geeigneten Gefäß das Öl erhitzen, bis „bläulicher Dunst“ aufsteigt.
Schritt 9

Wenn Sie Koriander in Körnern haben, wie ich, diesen im Mörser zerstoßen. Meiner Meinung nach ist Koriander in Körnern um ein Vielfaches aromatischer.
Schritt 10

Den Koriander zu den Kartoffeln geben.
Schritt 11

Hierzu auch den roten Pfeffer geben, gern mehr als im Rezept, wenn Sie es schärfer mögen.
Schritt 12

Das Salz hineingeben.
Schritt 13

Den Zucker.
Schritt 14

Den Knoblauch durch die Presse drücken.
Schritt 15

Das erhitzte Pflanzenöl dazugießen.
Schritt 16

Vermischen.
Schritt 17

Den Apfelessig dazugießen.
Schritt 18

Und die Sojasoße.
Schritt 19

Nach Wunsch gerösteten Sesam hinzufügen.
Schritt 20

Noch einmal gut vermischen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 21

Der Salat ist fertig. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Reduzieren Sie die Gesamtmenge an Salz, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Reduzieren Sie die Gesamtmenge an Salz, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.