Festtagstorte

Eier, Honig, Zucker, Natron und Butter in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren. Dann die Schüssel auf das Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren Zucker, Honig und Butter schmelzen lassen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse in zwei gleiche Teile teilen, in einen davon Kakao geben und glatt rühren. Jetzt kommt der entscheidende Moment: nach und nach Mehl hinzufügen (zweimal, getrennt für die dunkle und die helle Masse) und jedes Mal gut verkneten.

Wenn sich der Teig mit dem Löffel nur noch schwer rühren lässt, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und unter ständigem Zugeben von etwas Mehl kneten, bis ein Teig entsteht, der sich ausrollen lässt. So den dunklen und den hellen Teig kneten. Den Teig in mehrere Teile teilen (die Anzahl hängt davon ab, wie groß die Torte werden soll). Einen Teil nehmen und ausrollen (für eine runde Torte den Teig mit einer Form oder einem Teller ausschneiden) und mit dem Nudelholz auf das Backblech heben. Bei 180 Grad 4–7 Minuten backen, je nach Backofen. Nun mit der Zubereitung der Creme beginnen.

Dafür die Eier mit dem Zucker verrühren, dann Milch und Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Diese Masse auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt, aber nicht zu stark, sonst ziehen die Böden schlecht durch; den Vanillezucker hinzufügen und verrühren. Die Creme mit Folie abgedeckt abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. Zur abgekühlten Creme die weiche Butter geben und aufschlagen. Die Creme ist fertig.

Nun die Torte zusammensetzen. Die Böden abwechselnd dunkel und hell mit Creme bestreichen und obenauf mit gehackten Nüssen bestreuen. Den obersten Boden nicht mit Creme bestreichen. Nun die Glasur kochen: dafür Zucker, Kakao und Milch vermischen und kochen, bis die Masse eindickt, dann die Butter hinzufügen. Die Torte mit der Glasur überziehen und durchziehen lassen; in dieser Zeit die Karamellverzierungen zubereiten. Die Torte mit Karamellfäden und Physalis verzieren. Guten Appetit!