Himbeerpudding

Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen (siehe Anleitung auf der Packung). Dann im Wasserbad auflösen, aber nicht kochen.

Frische (schwarze) Himbeeren auf den Boden der Förmchen legen. Darüber eine dünne Schicht Gelatine gießen.

Die Förmchen in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine fest wird.

Das Eigelb mit dem Zucker verreiben, Vanillezucker hinzufügen und weiß schlagen. Danach ein Viertelglas Wasser hineingießen und noch einmal kurz schlagen.

Das Eigelb ins Wasserbad stellen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Eigelbmasse wird dicker und glänzend.

Das Eigelb aus dem Wasserbad nehmen und unter Schlagen mit dem Schneebesen abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen, dabei aber nicht überschlagen.

Die Eiermischung hinzufügen und alles leicht mit dem Schneebesen schlagen.

Die Gelatine in dünnem Strahl hineingießen und noch einmal kurz schlagen.

Den Sahnepudding mit einem Teelöffel zwischen die Himbeeren in die Förmchen geben und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Den restlichen Sahnepudding mit den gemischten Himbeeren und dem trockenen Biskuit vermengen.

Alles auf die bereits fest gewordenen Schichten in die Förmchen verteilen. Für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt kann man das Gelee für die Dekoration zubereiten. Dafür einen Teelöffel Gelatine mit vier Esslöffeln Wasser übergießen und quellen lassen.

Die Gelatine im Wasserbad auflösen, aber nicht kochen.

Zucker und rote Himbeeren in eine kleine Pfanne geben. Alles erhitzen, ohne es aufkochen zu lassen.

Die Himbeermischung leicht abkühlen lassen. Und mit der Gelatine vermischen.

Den fest gewordenen Pudding aus den Förmchen nehmen, in ein heißes Tuch wickeln und auf eine Platte stürzen.

Eine Form mit einer Mulde in der Mitte mit Himbeergelee füllen und wieder in den Kühlschrank stellen.

Sobald das Gelee fest ist, es herausnehmen und oben mit schwarzen Himbeeren und Melissenblättern verzieren.