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Torte „Fruchtfantasie“

Torte „Fruchtfantasie“

Eine umwerfend leckere und wirklich festliche Torte. Eine leicht zuzubereitende und leckere Torte mit Früchten. Eine wunderbare Obsttorte für alle Gelegenheiten.

♚Larisynshik

Autor des Rezepts

Torte „Fruchtfantasie“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 6 g

Fett 16 % 7 g

Kohlenhydrate 70 % 30 g

196 kcal

GI: 14 / 4 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 9 Std.

Schritt 1

Schritt 1:
Schritt 2

Schritt 2:
Schritt 3

Schritt 3:
Schritt 4

Schritt 4:
Schritt 5

Schritt 5:
Schritt 6

Schritt 6:
Schritt 7

Schritt 7:
Schritt 8

Schritt 8:
Schritt 9

Schritt 9:
Schritt 10

Schritt 10:
Schritt 11

Schritt 11:
Schritt 12

Schritt 12:
Schritt 13

Schritt 13:
Schritt 14

Schritt 14:
Schritt 15

Schritt 15:
Schritt 16

Schritt 16:

Zubereitung

Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Das Eiweiß im Mixer mit 2 Esslöffeln Puderzucker steif schlagen (5–6 Minuten). Das geschlagene Eiweiß in ein separates Gefäß geben.

Die Eigelbe in den Mixer geben, den restlichen Puderzucker und den Vanillezucker hinzufügen. Alles aufschlagen. Dann Mehl und Stärke hinzufügen und aufschlagen. In die Schüssel geben, in der der Teig angerührt wird.

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig portionsweise unter den Teig heben.

3/4 des vorbereiteten Teiges in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Form geben. Die Orangenspalten darauf verteilen, ohne sie hineinzudrücken. Die Orangen mit dem restlichen Teig bedecken, die Oberfläche leicht glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 45–60 Minuten backen. Je größer der Durchmesser, desto kürzer die Backzeit, da die Teigschicht dünner wird.

Die Garprobe beim Boden mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher machen.

In den ersten 15–20 Minuten den Backofen keinesfalls öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.

Dann den fertigen Biskuit in der Form abkühlen lassen, danach herausnehmen und eine Stunde auf einer atmungsaktiven Unterlage – aus Holz oder Stoff – ruhen lassen.

Den Biskuit ringsum etwa 1 cm tief so einschneiden, dass der untere Teil etwa 2/3 der Gesamthöhe ausmacht. Den Biskuit dann ganz in 2 Teile schneiden.

Die Creme aus saurer Sahne zubereiten. Dafür einen Löffel Gelatine in 50 ml warmem Wasser auflösen und 30 Minuten stehen lassen. Dann die Tasse mit der Gelatine ins Wasserbad stellen und die Gelatine erwärmen, bis sich alle Körnchen vollständig aufgelöst haben.

Im Mixer die saure Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen, die Gelatinemischung angießen, aufschlagen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

Auf den unteren Boden die gut abgetropften Kirschen legen und mit der noch flüssigen, frisch geschlagenen Creme bedecken. Die Creme macht den Boden saftig. 10 Minuten warten. Bis dahin dickt die Creme ein. Den Boden mit einer dicken Schicht Creme bedecken. Mit dem oberen Boden abdecken.

Die Seiten und die Oberseite der Torte mit der Creme aus saurer Sahne bestreichen und mit auf einer Serviette getrockneten Kirschen und geschnittenen Kiwis verzieren. Einen Teil der Oberseite und der Seiten der Torte mit Nüssen bestreuen.

Die Torte etwa 6 Stunden durchziehen lassen (ich mache sie über Nacht).