Baklava aus Blätterteig „Leckerbissen“

Wie macht man Baklava aus Blätterteig „Leckerbissen“? Die Eier nehmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Margarine auf einer Reibe ins Mehl reiben. Diese Masse 10 Minuten mit einem Messer hacken. Die entstandenen Krümel in eine große Schüssel geben. Eigelbe, dann saure Sahne, Salz, Natron, Essig, Wodka, Vanille und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Das Mehl hineinschütten. Eventuell braucht man mehr oder weniger Mehl, nach der Konsistenz des Teiges richten. Er soll weich und elastisch sein. Den Teig kneten und in 3 Teile teilen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Füllung zubereiten: Beliebige Nüsse ohne Öl rösten und zerkleinern. In einen Topf geben. 2 Gläser Zucker mit dem Eiweiß aufschlagen und mit den Nüssen vermischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, eine Teigplatte ausrollen und auf ein Backblech legen, mit der Füllung bestreichen, die zweite Platte auf die erste legen und mit Füllung bestreichen, mit der 3. Platte bedecken und gut mit den Händen andrücken.

Direkt auf dem Backblech in kleine Rauten oder Würfel schneiden. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Bei 200–220 Grad backen.

Wenn der Teig etwas Farbe angenommen hat, das Backblech herausnehmen und mit Honiglösung übergießen (2 Esslöffel Honig in kochendem Wasser auflösen), dann wieder in den Ofen schieben und backen, bis der Teig rotbraun ist. Etwa 30 Minuten. Das Backblech kommt zu Beginn in den heißen Ofen. Das war's, die Baklava aus Blätterteig ist fertig.

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teiges. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie

Über Mehl und seine Eigenschaften!

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beide richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel

„Backpulver oder Natron – was ist besser?“