Königliche Torte mit saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten für den Teig. Bei diesem königlichen Rezept wird jeder Boden einzeln gebacken, da für jeden eine andere Einlage verwendet wird. Der Anfang ist aber immer gleich: Das Ei mit Zucker aufschlagen, Mehl und saure Sahne zugeben (das Natron vorher in der sauren Sahne ablöschen) und den Teig anrühren. Dann kommen in diesen Teig entweder Kakao, Nüsse, Zimt, Rosinen oder Mohn. Jeder Boden wird einzeln bei 180 °C 25–45 Minuten gebacken.

2. Schritt 2

   

   Werden für einen der Böden Rosinen gewählt, müssen diese vorher etwa 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Von Schmutz und Stielen befreien.

3. Schritt 3

   

   Die Böden zubereiten. Das Ei mit dem Zucker aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Natron in die saure Sahne geben und so ablöschen, gut verrühren. Kommt die saure Sahne direkt aus dem Kühlschrank, muss sie auf Zimmertemperatur erwärmt werden.

5. Schritt 5

   

   Nach dem Verrühren von saurer Sahne und Natron vergrößert sich die Masse.

6. Schritt 6

   

   Die Eimasse mit der Sauerrahmmasse vermischen.

7. Schritt 7

   

   Das gesiebte Mehl zugeben und gut glatt verrühren.

8. Schritt 8

   

   In die erste Teigportion die Rosinen geben und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Die Form mit Backpapier auslegen, mit Butter einfetten und den fertigen Teig hineingießen. Bei 180 Grad 30–40 Minuten fertig backen.

10. Schritt 10

    

    In die zweite Teigportion habe ich gehackte Walnüsse und Kakao gegeben. Der Kakao ist hier eine zusätzliche trockene Zutat, daher wird der Teig dicker – beim Anrühren kann man die Mehlmenge verringern oder ein paar Esslöffel Wasser zugeben.

11. Schritt 11

    

    Genauso backen.

12. Schritt 12

    

    Für den dritten Boden habe ich Mohn und einen geschnittenen Apfel verwendet.

13. Schritt 13

    

    Den Boden ebenso backen. Dieser Boden wird weicher und durch die Äpfel saftig.

14. Schritt 14

    

    Die Creme zubereiten. Die weiche Butter mit dem Mixer aufschlagen, dann nach und nach die Kondensmilch zugießen und glatt aufschlagen.

15. Schritt 15

    

    Wenn die 3 Böden abgekühlt sind, die Oberseiten abschneiden, um sie zu begradigen. Das hilft auch den Böden besser durchzuziehen, bei denen die Kruste hart geworden ist. Die Abschnitte für Brösel aufheben.

16. Schritt 16

    

    Die Torte zusammensetzen. Creme auf jeden Boden geben und glatt streichen. Mit dem zweiten Boden abdecken, diesen bestreichen, dann den dritten Boden oben mit Creme glätten und die Seiten der Torte einstreichen.

17. Schritt 17

    

    Die Bodenabschnitte antrocknen lassen, in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz darüberrollen, um sie zu zerkleinern. Man kann auch einen hölzernen Stampfer verwenden. In die eine Hand das Tablett mit der Torte nehmen, in die andere die Biskuitbrösel, und die Torte damit bestreuen.

18. Schritt 18

    

    Die Torte nach Belieben verzieren. Ich habe 4 Segmente der Torte mit Bröseln bestreut. Äpfel in dünne Scheiben geschnitten, 5 Minuten in Zuckersirup gekocht und abkühlen lassen. 4 Scheiben zu einer Rolle gedreht – so entstand ein Röschen; ich habe 3 Röschen gemacht und in die Mitte gesetzt. Jeweils 3 Scheiben habe ich fächerförmig in 2 Reihen gelegt.

19. Schritt 19

    

    Die Torte durchziehen lassen.

20. Schritt 20

    

    So sieht die Torte im Anschnitt aus.

21. Schritt 21

    

    Guten Appetit allerseits!