Hausgemachte Leberwurst

Schnell, ein einfaches Gericht, sehr lecker. Ungewöhnlich. Hausgemachte Leberwurst: das leckerste Rezept. Hausgemachte Leberwurst: das leckerste Rezept. Eine solche hausgemachte Wurst ist immer leckerer und gesünder als gekaufte. Die Zubereitung ist sehr einfach und nicht kompliziert. Ich empfehle es!

Vkusnyashki vid Oli

Autor des Rezepts

Hausgemachte Leberwurst Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 12 g

Fett 67 % 28 g

Kohlenhydrate 5 % 2 g

303 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Den Speck mit Knochen kochen; das Herz kann man durch ein anderes (Hühner- oder Schweineherz) ersetzen, ebenso die Leber. Wenn die Zutaten gar sind, vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2

In kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 3

Die fertige Masse nach Geschmack salzen, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4

Auf den Fleischwolf den Wurstaufsatz setzen und die Hülle "Darm" aufziehen.
Schritt 5

Die Wurst füllen. Nicht zu fest stopfen, damit die Hülle beim Kochen nicht platzt.
Schritt 6

Zum Festwerden etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Schritt 7

Die fertige Wurst kann man in Stücke schneiden und servieren. Man kann sie backen, kochen oder in der Pfanne braten.

Die Zubereitung hausgemachter Leberwurst ist sehr einfach. Leber, Lunge, Herz und Speck mit Fleisch am Knochen gar kochen. Unbedingt salzen: einen gestrichenen Esslöffel Salz hinzufügen. Die gekochten Zutaten aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. In dieser Zeit die Därme vorbereiten. Därme in der nötigen Länge abmessen: zum Beispiel 4 Meter. Mit warmem Wasser übergießen und innen und außen gut waschen. Die Därme erneut mit warmem Wasser übergießen, dann einen Esslöffel 6-prozentigen Essig auf 500 ml Wasser hinzufügen. Eine Stunde stehen lassen. Die abgekühlten Innereien und den Speck mit Fleisch durch den Fleischwolf mit grober Scheibe drehen, dann alles in eine große Schüssel geben. Einen Esslöffel gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen (einen gestrichenen Teelöffel), dann die Gewürze (schwarzen Pfeffer) hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Auf den Fleischwolf den Wurstaufsatz setzen, dann die Därme aufziehen. Die Därme nicht zubinden, damit die Luft entweichen kann. Die Därme füllen, aber nicht ganz fest, damit sie beim Kochen nicht platzen. Wenn doch Luft hineingerät, sie mit einer Nadel herauslassen und weiterfüllen. In kleine Würstchen teilen (der Einfachheit halber), dann die Wurst 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen; in dieser Zeit wird die Wurst fest und lässt sich leichter portionieren. Im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren oder im Gefrierschrank einfrieren und nach Bedarf verwenden. Servierideen für hausgemachte Leberwurst nach Bauernart: in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten; im Ofen backen; wie Würstchen kochen oder auf einem Stück Brot mit Senf servieren.
Hausgemachte Leberwurst wird zart, lecker und saftig.