Kartoffel-Gnocchi nach Gordon Ramsay
Ein vielseitiges Mittagessen aus Kartoffeln vom Vortag! Sparsam und lecker! Kartoffel-Gnocchi sind ein Klassiker der europäischen und amerikanischen Küche. Gordon Ramsay schlägt vor, Gnocchi mit Ricotta zuzubereiten, sie dabei anzubraten und ein paar raffinierte Noten hinzuzufügen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die gebackenen Kartoffeln halbieren.
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Schritt 2
Mit einem Löffel das Innere herauskratzen.
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Schritt 3
Die Kartoffeln zu Püree verarbeiten. Dafür eignet sich eine Gabel, ein Stampfer oder eine Kartoffelpresse wie bei Mr. Gordon.
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Schritt 4
Ricotta zum Püree geben (in diesem Fall kann man sie durch dicke saure Sahne ersetzen), salzen und pfeffern. Das Mehl (gesiebt) dazugeben.
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Schritt 5
In einem separaten Gefäß das Ei verquirlen.
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Schritt 6
Den Teig kneten.
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Schritt 7
Die entstandene Teigkugel halbieren.
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Schritt 8
Zu einer Rolle formen und in Gnocchi schneiden.
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Schritt 9
Mit dem Finger eine Mulde eindrücken. Mit einer Gabel kann man den Gnocchi Rillen geben.
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Schritt 10
Die Gnocchi in heißes Wasser mit Öl und Salz geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Schritt 11
In eine Pfanne mit Öl geben und anbraten, bis sie eine Kruste haben (aber so, dass sie nicht austrocknen).
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Schritt 12
Von beiden Seiten.
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Schritt 13
Die Erbsen dazugeben.
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Schritt 14
Und die Butter.
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Schritt 15
Anbraten und dabei den Zitronenabrieb dazugeben. Auf eine Platte geben und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen.
- Guten Appetit!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Weichkäse - 291 kcal/100 g
- Moosbacher-Käse - 350 kcal/100 g
- Saint Agur - 369 kcal/100 g
- Sirius-Camembert - 294 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Thymian, getrocknet - 276 kcal/100 g
- Thymian - 101 kcal/100 g
- Feldthymian - 276 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Hartkäse - 366 kcal/100 g
- Altai-Käse - 355 kcal/100 g
- Gruyère - 396 kcal/100 g
- Kaunasser Käse - 355 kcal/100 g
- Lettischer Käse - 316 kcal/100 g
- Litauischer Käse - 250 kcal/100 g
- Oserny-Käse - 350 kcal/100 g
- Amadeus-Käse - 364 kcal/100 g
- Altai-Käse - 356 kcal/100 g
- Appenzeller - 400 kcal/100 g
- Weißer Käse - 100 kcal/100 g
- Gouda - 356 kcal/100 g
- Holländischer Käse - 352 kcal/100 g
- Dom-Blanc-Käse (halbfest) - 360 kcal/100 g
- Edamer - 340 kcal/100 g
- Emmentaler - 420 kcal/100 g
- Etorki (Schafskäse, fest) - 401 kcal/100 g
- Gelber Käse - 260 kcal/100 g
- Käse mit Pilzen - 395 kcal/100 g
- Kostromaer Käse - 345 kcal/100 g
- Lambert-Käse - 377 kcal/100 g
- Limburger - 327 kcal/100 g
- Lo-Spalmino-Käse - 61 kcal/100 g
- Poschechonski-Käse - 350 kcal/100 g
- Sowjetischer Käse - 400 kcal/100 g
- Steppenkäse - 362 kcal/100 g
- Uglitscher Käse - 347 kcal/100 g
- Chester-Käse - 363 kcal/100 g
- Schweizer Käse - 335 kcal/100 g
- Jaroslawler Käse - 361 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
- Grüne Erbsen - 55 kcal/100 g
- Grüne Erbsen - 81 kcal/100 g
- Zitronenabrieb - 47 kcal/100 g
- Butter - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
