Salat „Tulpen“ aus Tomaten mit Frisch- und Hartkäse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Gemüse und Kräuter gründlich waschen.

2. Schritt 2

   

   Den Hartkäse reiben (fein oder grob, beides passt).

3. Schritt 3

   

   Salzen, pfeffern und den Frischkäse zugeben. Mit drückenden Bewegungen der Gabel die Käsesorten und Gewürze zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

4. Schritt 4

   

   Bei den Tomaten mit einem scharfen Messer die Reste der „Stiele“ herausschneiden.

5. Schritt 5

   

   Flache Einschnitte machen – etwa so tief. Wenn man zu tief einschneidet, kann die Tomate auseinanderfallen.

6. Schritt 6

   

   Am Ende entsteht eine geschlossene „Knospe“ mit 6 Blütenblättern.

7. Schritt 7

   

   Mit dem abgerundeten Teil eines Messers oder einem Löffel (wenn nicht vorhanden, mit den Händen arbeiten und mit einem scharfen Messer nachhelfen) die „Knospen“ vom Fruchtfleisch befreien. Alle Kerne herausnehmen, bei Bedarf die inneren Trennwände abschneiden.

8. Schritt 8

   

   Unten in die „Knospe“ mit einem scharfen Messer ein kleines Loch schneiden. In das Loch stecken wir die „Stiele“ der Tulpen aus Frühlingszwiebeln.

9. Schritt 9

   

   Die Tulpen mit der Füllung füllen, die Füllung fest hineindrücken und die Blütenblätter zusammendrücken, damit sie gut halten. Für meine Tomaten brauchte ich etwa 1 Teelöffel Masse pro „Tulpe“.

10. Schritt 10

    

    Falls doch eine Tomate dabei aufgeplatzt ist, keine Sorge. Beim Anrichten kann man sie mit dem Riss nach unten legen – so fällt es nicht auf. Solche Tomaten sollte man aber fester an den Käse drücken.

11. Schritt 11

    

    Wenn Käsemasse übrig ist, daraus Kugeln formen oder eine Rolle formen und in Scheiben schneiden, sodass solche flachen Rädchen entstehen.

12. Schritt 12

    

    Aus der Gurke Gras machen. Dazu die Gurke halbieren oder dritteln, sodass 2-3 Stücke entstehen. Dann jedes Stück längs in 4 Streifen schneiden. Jeden Streifen halbieren und jede Hälfte diagonal schneiden. Der Ablauf ist auf Foto und Video anschaulich gezeigt.

13. Schritt 13

    

    Die Zwiebel in Ringe schneiden.

14. Schritt 14

    

    Aus den Frühlingszwiebeln Stiele und Blätter der Tulpen formen. Unten von den Zwiebeln abschneiden, dabei sollen die weißen Enden bleiben (Tulpen sind schließlich Zwiebelpflanzen). So viele Spitzen abschneiden, wie man Tomaten verwendet (in meinem Fall 5). Auf die abgeschnittenen Spitzen setzen wir die Tomaten in einer Höhe über dem „Gras“ aus Gurke. Deshalb muss man dessen Höhe abmessen. Die Spitzen zum Befestigen unterschiedlich lang schneiden – das sieht schöner aus. Die restlichen Frühlingszwiebeln zum Bestreuen schneiden.

15. Schritt 15

    

    Salatblätter auf eine flache Platte legen. Darauf die Stiele für die Tulpen aus Frühlingszwiebeln. An den abgeschnittenen Stielen der Frühlingszwiebeln die Tulpen aus Tomaten befestigen. Das Gras aus Gurken anlegen, nur die Gurken salzen, nach Wunsch pfeffern. Den Salat mit den restlichen grünen Zwiebelhalmen verzieren und so die Blätter der Tulpen formen. Kräuter zugeben und die Platte mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.