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Fluffige Hefe-Pfannkuchen mit Sauermilch

Fluffige Hefe-Pfannkuchen mit Sauermilch

Die leckersten, luftig, ohne viel Mühe und Hektik! Fluffige Hefe-Pfannkuchen mit Sauermilch sind sehr einfach und schnell zubereitet. Man kann sie buchstäblich vor dem Frühstück machen, um die Familie zu erfreuen. Wie gewohnt mit saurer Sahne oder mit Honig, Sirup oder gezuckerter Kondensmilch servieren.

Ksyusha Rado-Lyubo

Autor des Rezepts

Fluffige Hefe-Pfannkuchen mit Sauermilch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 5 g

Fett 36 % 20 g

Kohlenhydrate 55 % 30 g

326 kcal

GI: 5 / 17 / 78

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pfannkuchen mit Sauermilch? Alle Zutaten vorbereiten. Am besten haben alle die gleiche Zimmertemperatur. Ich verwende Frischhefe, Sie können sie aber durch Trockenhefe ersetzen; weiter unten steht, wie man das Verhältnis berechnet.
Schritt 2

Die Milch in eine passende Schüssel gießen, die Frischhefe und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.
Schritt 3

Alles verrühren und 15 Minuten abgedeckt mit einem Deckel oder Folie stehen lassen. Manche erwärmen die Milch, ich habe die Schüssel einfach in die Sonne gestellt, und es hat geklappt.
Schritt 4

In dieser Zeit geht die Mischung auf. So ist sie bei mir aufgegangen. Wenn das bei Ihnen nicht passiert ist, die Hefe austauschen.
Schritt 5

Das Weizenmehl in die Schüssel sieben.
Schritt 6

Den restlichen Zucker hinzufügen.
Schritt 7

Das Sonnenblumenöl dazugießen.
Schritt 8

Das Salz hineinschütten.
Schritt 9

Das Ei hineinschlagen.
Schritt 10

Alle Teigzutaten gründlich glatt verrühren und 2 Stunden abgedeckt mit einem Deckel oder Folie stehen lassen. Beachten Sie, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als ich.
Schritt 11

Bei mir ist der Teig in 1,5 Stunden bis zum Deckel aufgegangen, etwa um das 4,5-Fache.
Schritt 12

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Ohne den Teig umzurühren, die Pfannkuchen mit einem Löffel in die heiße Pfanne setzen. Die Pfannkuchen auf einer Seite etwa 2 Minuten goldgelb braten. Und auf der anderen Seite etwa 1,5 Minuten. Diese Pfannkuchen mit Sauermilch werden hoch und fallen beim Abkühlen nicht zusammen.

Ehrlich gesagt habe ich Hefepfannkuchen immer mit frischer Milch gemacht, aber hier ergab sich die Gelegenheit, auch dieses Rezept auszuprobieren. Und wissen Sie was?! Jetzt ist das meine liebste Art, Hefepfannkuchen zu machen! Übrigens eignet sich das Rezept auch hervorragend für Milch, die beim Aufkochen geronnen ist. Es wird nicht weniger lecker.
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter fängt sie einfach nicht an zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, prüfen Sie die Hefe, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). Dann sollte man andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Frischhefe lässt sich im Verhältnis 1:3 durch Trockenhefe ersetzen. Das heißt, für 3 Gramm Frischhefe laut Rezept nimmt man 1 Gramm Trockenhefe.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!