Spaghettisoße aus Tomatenmark
Ein einfaches und leckeres Rezept aus leicht erhältlichen Zutaten! Auf Basis von Tomatenmark werden viele verschiedene Gerichte zubereitet – Bratensoßen, Dressings und Soßen. Eigentlich eine einfache Tomatensoße, doch in Kombination mit Nudeln kann sie das Gericht in ein echtes kulinarisches Meisterwerk verwandeln!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten für die Soße vorbereiten.
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Schritt 2
Den Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken, dabei kräftig auf die Zehe drücken. Jede Zehe schälen. Dann können Sie ihn fein hacken, wenn Sie Knoblauch mögen. Ich brate ihn nur an und nehme ihn dann heraus.
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Schritt 3
Wenn Sie frisches Basilikum verwenden, es gut waschen und trocken tupfen. Dann fein hacken. Mein tiefgekühltes Basilikum war schon geschnitten, ich habe es nur mit dem Messer noch etwas feiner gehackt.
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Schritt 4
Je nach gewünschter Soßenmenge eine Pfanne oder einen Stieltopf nehmen. Ich rate aber zu einem Gefäß mit hohem Rand, denn die Soße „spuckt“ beim Kochen sehr stark. Das Gefäß auf den Herd stellen. Das Öl hineingießen. Den Knoblauch hineingeben. Den Knoblauch einige Minuten anbraten. Ich habe die angebratenen Zehen danach herausgenommen, Sie können sie drinlassen. Mir genügt das Aroma, das der Knoblauch beim Braten an das Öl abgegeben hat.
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Schritt 5
Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Gut glatt rühren. Die Soße etwa 3 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 6
Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren. Die Soße noch eine Minute auf dem Herd lassen, sie wird kräftig blubbern. Noch einmal umrühren. Die Soße ist fertig!
- Die Spaghetti kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben und die Soße darübergießen. Umrühren, auf Teller verteilen und sofort servieren. Man kann die Spaghetti auch separat servieren und erst auf dem Teller mit der Soße übergießen. Wenn Sie die Soße in der Pfanne zubereitet haben, die Spaghetti direkt dort hineingeben. Da die Hauptzutat der Soße Tomatenmark ist, sollte man es sorgfältig auswählen. Es darf keine überflüssigen Zusätze enthalten, nur Tomaten, Tomatensaft oder Tomatenpüree. Außer Knoblauch kann man der Soße Zwiebeln hinzufügen, diese vorher schneiden und dann wie den Knoblauch anbraten. Die Kräuter können beliebig sein, doch Basilikum als Vertreter der italienischen Küche passt am besten. Frische Kräuter kann man durch getrocknete Gewürze ersetzen. Diese Soßenvariante ist die einfachste; Tomatensoße wird auch mit frischen Tomaten, Sahne oder saurer Sahne zubereitet, man kann sie mit Mehl andicken – es gibt unzählige Varianten!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Tomatenmark - 82 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
- Basilikum, frisch - 27 kcal/100 g
- Basilikum, getrocknet - 251 kcal/100 g
- Roter Pfeffer, gemahlen - 318 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
