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Rote Bete für Borschtsch für den Winter

Rote Bete für Borschtsch für den Winter

Borschtsch-Grundlage aus Roter Bete für den Winter – ein echter Retter in der Not! Viele Hausfrauen werden bestätigen, dass Sommervorräte für den Winter das Leben an gewöhnlichen Arbeitstagen erleichtern, wenn man schnell etwas Leckeres zum Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie kochen muss. Dabei sollen die Gerichte vollwertig und abwechslungsreich sein. Nahrhafter, sättigender und vitaminreicher Borschtsch sollte an Wintertagen oft auf den Tisch kommen, doch seine Zubereitung dauert ziemlich lange. Eine in der Erntezeit zubereitete Grundlage aus Roter Bete vereinfacht und beschleunigt die Zubereitung erheblich: Es bleibt nur noch, Fleisch und Kartoffeln hinzuzufügen, und der leckere, aromatische Borschtsch ist fertig.

Snezhana

Autor des Rezepts

Rote Bete für Borschtsch für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 41 % 7 g

Kohlenhydrate 53 % 9 g

98 kcal

GI: 34 / 40 / 26

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Bei der Ernte bleibt oft Gemüse übrig, das sich nicht für die lange Lagerung eignet, das man aber auch nicht wegwerfen möchte. Solche „unansehnlichen“ Karotten und Rote Bete eignen sich hervorragend für Wintervorräte. Nur angefaultes Gemüse darf nicht verwendet werden. Das Gemüse unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 2

Die Karotten schälen, bei jungen Früchten kann man die Schale mit einer Bürste abreiben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder eine Küchenmaschine oder ein anderes Gerät zum schnellen Zerkleinern verwenden.
Schritt 3

Mit der Roten Bete genauso verfahren: waschen, schälen und auf der Reibe oder in der Küchenmaschine reiben.
Schritt 4

Die Zwiebeln schälen und mit dem Messer fein schneiden oder durch die Küchenmaschine geben.
Schritt 5

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und in große Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Ohne Stabmixer kann man die Früchte mit kochendem Wasser häuten und mit dem Messer klein schneiden.
Schritt 7

In eine große Schüssel oder einen Topf mit dickem Boden Pflanzenöl gießen. Das zerkleinerte Gemüse hineingeben: Rote Bete, Karotten und Zwiebeln, umrühren, damit das Gemüse gut mit Öl getränkt wird. Die Hälfte des Essigs und des Wassers dazugießen, umrühren und auf den Herd stellen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten schmoren.
Schritt 8

Wenn das Gemüse Saft gezogen hat, Tomaten, Zucker, Salz, Gewürze (außer Lorbeerblatt) sowie den restlichen Essig und das restliche Wasser hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken, erneut zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und noch etwa 20 Minuten schmoren. Das Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten schmoren. Die Gläser für den Vorrat im Voraus vorbereiten: waschen und auf gewohnte Weise sterilisieren – im Wasserbad oder im Backofen, die Deckel abkochen.
Schritt 9

Die Grundlage in die Gläser füllen. Sofort verschließen und kopfüber bei Zimmertemperatur unter einer Decke abkühlen lassen. Für den Winter an einem kühlen Ort lagern. Guten Appetit!