Startseite
Gerichte mit Gemüse
Hähnchen mit Gemüse
Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen und Hähnchen

Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen und Hähnchen

Sättigend, dick, aromatisch und die leckerste überhaupt! Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen und Hähnchen ist ein Rezept für einen ersten Gang, der in fast jeder Familie gekocht und geliebt wird. Diese Suppe wird auf Hühnerbrühe gekocht, und es kommt mehr Geräuchertes hinein, wodurch sie einen sehr kräftigen Geschmack bekommt.

sinooka

Autor des Rezepts

Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 8

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 5 g

Fett 50 % 10 g

Kohlenhydrate 25 % 5 g

132 kcal

GI: 13 / 70 / 17

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen und Hähnchen? Die Zutaten vorbereiten. Mit den Erbsen beginnen: Die getrockneten Erbsen verlesen, waschen und in kaltem Wasser einweichen – geschälte halbe Erbsen für 2 Stunden, ganze über Nacht. Vor dem Kochen der Suppe das nicht aufgenommene Wasser abgießen und die Erbsen unter fließendem Wasser abspülen. Das Gemüse waschen und schälen.
Schritt 2

Das Huhn waschen, die Rippchen entlang der Knochen zerteilen. In ein Brühnetz geben: 1/2 Zwiebel, 1/4 Karotte, 6 schwarze Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, Dill- und Petersilienstiele. Fleisch, Rippchen und das Netz mit den Gewürzen in den Topf geben und alles mit kaltem Wasser übergießen. Bei ganzen Erbsen diese jetzt hineingeben. Die Brühe aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 30–40 Minuten kochen lassen. NICHT SALZEN!
Schritt 3

Karotte und Wurst schälen bzw. pellen und in Streifen schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 4

Nach Ablauf der Zeit das gare Fleisch und das Netz mit den Gewürzen herausnehmen und die Erbsen (wenn es halbe Erbsen sind) in die kochende Brühe geben. Den entstandenen Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20–30 Minuten kochen, bis die Erbsen fast gar sind. Nicht salzen, da Erbsen in Salzwasser länger zum Garen brauchen.
Schritt 5

Die Röstgemüse-Basis zubereiten: In einer Pfanne in heißem Öl die Zwiebel glasig braten.
Schritt 6

Die Wurst zur Zwiebel geben und anbraten.
Schritt 7

Dann die Karotte. Jetzt kann man noch eine Tomate oder Tomatenmark hinzufügen (damit bekommt die Suppe eine schöne orange Farbe).
Schritt 8

Das abgekühlte Fleisch von Haut und Knochen lösen und beliebig schneiden (so, wie Sie es in der Suppe am bequemsten essen).
Schritt 9

Die Erbsen probieren; wenn sie fast gar sind, die Kartoffeln hineingeben.
Schritt 10

Danach das geschnittene Fleisch und die Röstgemüse-Basis hineingeben und erst jetzt salzen (dabei bedenken, dass Rippchen und Wurst schon salzig sind). Die Suppe etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind – sie sollten beim Drücken mit dem Löffel leicht zerfallen.
Schritt 11

3–5 Minuten vor Ende der Garzeit die Suppe auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Lorbeerblatt, durch die Presse gedrückten Knoblauch und frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack in die Suppe geben. Den Herd ausschalten und die Suppe zugedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 12

Die Suppe servieren. Guten Appetit!

Wenn Sie kein spezielles Netz für das Gemüse haben, kocht man es einfach so und fischt es dann mit einer Schaumkelle heraus.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder eher dünn mögen) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll – bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.