Tom-Kha-Suppe

Schnell, lecker, originell, einfach und leicht – für die ganze Familie! Tom Kha, eine Suppe der thailändischen Küche, ist gar nicht schwer zuzubereiten! Lassen Sie sich von der großen Zahl an Zutaten und der Kokosmilch nicht abschrecken – das ist eine wahnsinnig leckere Suppe, die jeder mindestens einmal probieren sollte. Und vielleicht wird sie zu Ihrem Paradegericht!

Perlinka

Autor des Rezepts

Tom-Kha-Suppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 6 g

Fett 44 % 7 g

Kohlenhydrate 19 % 3 g

91 kcal

GI: 86 / 0 / 14

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie kocht man die thailändische Suppe Tom Kha? Alles Nötige laut Liste vorbereiten. Im Originalrezept verwendet man Galgant und Kaffirlimettenblätter. Es ist durchaus zulässig, diese beiden Zutaten durch Ingwer und Limettenschale zu ersetzen.
Schritt 2

Zwiebel und Ingwer schälen. Zusammen mit den Kirschtomaten in kühlem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Für die Suppe nimmt man am besten rote Zwiebeln oder Schalotten. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Das Zitronengras in kleine Stücke schneiden, den Ingwer in dünne Scheiben. Die Kirschtomaten halbieren, ganz kleine Früchte ganz lassen.
Schritt 3

Die Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen. Das Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 4

In einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Zitronengras und Ingwer darin anbraten. Die gehackte Chilischote (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Die Menge an Chili nach Geschmack anpassen. Bei starker Hitze alles einige Sekunden unter ständigem Rühren braten.
Schritt 5

Das Hähnchen in den Topf geben und unter Rühren etwa eine Minute garen (die Hitze kann man etwas reduzieren, damit nichts anbrennt).
Schritt 6

Die Hühnerbrühe (400–500 ml) in den Topf geben. Ich gebe in diesem Schritt manchmal kochendes Wasser hinzu, das schmeckt auch sehr lecker. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10–15 Minuten kochen.
Schritt 7

In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten. Im Rezept wurden Shiitake aus der Dose verwendet. Ideal für das Rezept sind Mu-Err-Pilze oder frische Austernpilze. Große Pilze in kleine Stücke schneiden, mittlere halbieren und kleine ganz lassen.
Schritt 8

Die Kirschtomaten und Pilze in den Topf geben.
Schritt 9

Im Supermarkt sieht man oft fertige Pasten für asiatische Suppen. Wenn Sie eine Paste für Tom-Kha-Suppe haben, geben Sie sie in diesem Schritt hinzu. Normalerweise enthält die fertige Paste alle nötigen Gewürze, dann müssen Zucker und Austernsoße nicht mehr hinzugefügt werden.
Schritt 10

Die Kokosmilch angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze weitere 5–7 Minuten köcheln lassen. Darauf achten, dass es im Topf nicht stark sprudelt, sonst kann die Kokosmilch gerinnen. Wenn Sie keine fertige Suppenpaste verwendet haben (Schritt 9), in diesem Schritt Zucker, Fisch- (Austern-)soße, frisch gepressten Limettensaft und Kaffirlimettenblätter (fein geriebene Limettenschale) in die Suppe geben.
Schritt 11

Die Suppe abschmecken. Sie soll intensiv schmecken – säuerlich, cremig, süß und scharf zugleich. Wenn eine Komponente fehlt, nach Geschmack ergänzen. Fertig!

Die fertige Suppe mit fein gehacktem Koriandergrün und jungen Frühlingszwiebeln bestreuen. Diese beiden Kräuter ergänzen die exotische Suppe ideal. Zur Suppe gekochten Reis reichen. Kaffirlimettenblätter und Galgant werden nicht gegessen, man lässt sie beim Essen auf dem Teller liegen. Guten Appetit!
Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten schlecht die Form, beim Schneiden und Garen zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).