Kalmar-Salat für die Fastenzeit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den Kalmar-Salat für die Fastenzeit? Ganz einfach! Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Kalmare können bereits gesäubert ohne Haut oder mit Haut verwendet werden. Bei ungesäuberten Kalmaren vorher die Haut abziehen und die Innereien entfernen. Die Tomaten können beliebig sein. Ich habe kleine aromatische Tomaten vom Bauernhof. Den Gemüseanteil kann man nach Geschmack ergänzen oder austauschen.

2. Schritt 2

   

   Die vorbereiteten Kalmartuben kochen. Wie kocht man Kalmare? Die gesäuberten Kalmare in kochendes Salzwasser geben. 1–2 Minuten kochen. Nicht länger kochen!!! Sonst werden die Kalmare zäh wie Gummi und schmecken überhaupt nicht. Die fertigen Kalmare abkühlen lassen und in Ringe oder Streifen schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das gesamte Gemüse und die Kräuter waschen und trocken tupfen. Kleine Tomaten halbieren. Normale Tomaten in Spalten schneiden. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

4. Schritt 4

   

   Die Gurke in Halbmonde schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Den Dill fein hacken. Den Dill kann man durch Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack ersetzen.

7. Schritt 7

   

   Den Chinakohl waschen und so fein wie möglich schneiden. Ich habe den Kohl der Einfachheit halber in Blätter zerlegt. Im Salat habe ich nur den grünen Blattteil verwendet. Den weißen, härteren Teil habe ich abgeschnitten.

8. Schritt 8

   

   Nun alle Zutaten für das Dressing vorbereiten. Man kann das Dressing mit 1 TL flüssigem Honig, 1 TL Apfel- oder Weinessig sowie Gewürzen nach Geschmack ergänzen. Jedes Pflanzenöl ist geeignet. Ich habe Olivenöl.

9. Schritt 9

   

   In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Alles mit einer Gabel gründlich glatt schlagen.

10. Schritt 10

    

    In einer Salatschüssel Kalmare, Tomaten, Chinakohl, Paprika, Gurke und Dill vermengen.

11. Schritt 11

    

    Den Salat mit dem Dressing übergießen und vermischen. Nach Belieben den Salat vor dem Servieren für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!