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Teig für Baursaki

Teig für Baursaki

So viele Hausfrauen, so viele Rezepte für Baursaki-Teig! Probier dieses hier! Baursaki sind bei den mongolischen und Turkvölkern sehr verbreitet, und um den Namen dieser Brotsorte richtig auszusprechen, muss man ordentlich schnauben und knurren usw. Das liegt mir nicht, deshalb gehe ich sie lieber zubereiten – zunächst nach diesem Rezept, später probiere ich auch andere aus...

Foster

Autor des Rezepts

Teig für Baursaki Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 7 g

Fett 46 % 32 g

Kohlenhydrate 43 % 30 g

428 kcal

GI: 7 / 2 / 91

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig vorbereiten.
Schritt 2

Milch und Wasser auf etwa 40 Grad erwärmen. In eine Teigschüssel gießen.
Schritt 3

Hefe, Öl (20 g), Salz und Zucker zur Flüssigkeit geben.
Schritt 4

Alles gut verrühren. Statt Trockenhefe kann man 20 g frische Hefe nehmen.
Schritt 5

In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken und die Milchmischung hineingießen.
Schritt 6

Mit dem Kneten beginnen.
Schritt 7

Zuerst in der Schüssel kneten, bis der Teig gleichmäßig ist und das ganze Mehl aufgenommen hat.
Schritt 8

Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit dehnenden Bewegungen kneten.
Schritt 9

Den glatten Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 10

Nach einer Stunde hat sich der Teig mindestens verdoppelt.
Schritt 11

Den Teig 0,5–0,7 cm dick ausrollen.
Schritt 12

Kreise ausstechen.
Schritt 13

Oder den Teig einfach in Rauten oder Quadrate schneiden. Die Rohlinge abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 14

Im Kasan das Öl erhitzen.
Schritt 15

Einige Baursaki-Rohlinge ins Öl legen. Nicht zu viele auf einmal hineingeben – die Rohlinge kühlen das Öl ab und liegen lange am Boden, die Baursaki werden dann nicht so locker wie sie sollen und saugen viel Öl auf.
Schritt 16

Wenn die Baursaki auf einer Seite goldbraun sind, wenden.
Schritt 17

Die fertigen Baursaki auf ein Tuch legen, damit überschüssiges Fett abtropft. Dann auf eine schöne Platte geben. So werden sie statt Brot zu allen möglichen Gerichten serviert.
Schritt 18

Und mit Puderzucker werden sie zum Dessert.