Startseite
Salate
Gemüsesalate
Salat „Flieder“

Salat „Flieder“

Ein zeitaufwendiger, aber leckerer Salat! Jeden Tag diesen Salat zuzubereiten ist schwierig, aber für Feste und feierliche Anlässe ist er die ideale Wahl!

wella

Autor des Rezepts

Salat „Flieder“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 57 % 17 g

Kohlenhydrate 20 % 6 g

203 kcal

GI: 10 / 11 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat „Flieder“? Zuerst, wenn nichts vorbereitet ist, Kartoffeln und Karotten zum Kochen aufsetzen (und die Rote Bete, wenn Sie sie nicht roh zum Eiweiß geben möchten). Bis sie gar sind, kochen lassen.
Schritt 2

Auf die zweite Herdplatte einen Topf mit den Eiern stellen. Nicht vergessen, sie danach lange in kaltem Wasser liegen zu lassen, damit sie gut abkühlen.
Schritt 3

Eine weitere Herdplatte belegt der Topf mit dem Hähnchenfilet. Nach Wunsch das Wasser salzen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten gar kochen.
Schritt 4

Während diese Zutaten kochen, kann man sich um die anderen Beteiligten dieses wunderbaren Werks kümmern. Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 5

Die Pilze schneiden. Am besten in kleine Stückchen.
Schritt 6

Jetzt kann man mit dem Braten beginnen. Zuerst die Zwiebel ins heiße Öl geben, danach die Pilze.
Schritt 7

Wenn das Hähnchenfilet gar ist, muss es klein geschnitten werden.
Schritt 8

Den Pfanneninhalt salzen und schmoren lassen. Die abgekühlten Eier in Eiweiß und Eigelb trennen und die geriebene Rote Bete mit dem geriebenen Eiweiß vermengen (die Hälfte des Eiweißes nehmen!). Es soll eine Masse entstehen, deren Farbe an Flieder erinnert.
Schritt 9

Wenn Karotten und Kartoffeln abgekühlt sind, kann man den Salat schichten. Als erste Schicht kommen die Hähnchenfiletstückchen. Mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 10

Darauf die Kartoffeln reiben und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 11

Die weitere Reihenfolge der Schichten ist ungefähr so: geriebene Karotten, Pilze mit Zwiebeln.
Schritt 12

Dann die Schichten wiederholen und dabei frische Gurke dazwischenlegen. Nicht vergessen, jede Schicht mit Mayonnaise zu bestreichen.
Schritt 13

Ganz zum Schluss das Eigelb reiben und die Oberfläche des Salats damit bestreuen.
Schritt 14

Die Kräuter obenauf legen, dann die Eiweißmischung (Eiweiß reiben und geriebene Rote Bete hinzufügen, bis die Farbe der von Flieder nahekommt) in Form von Fliederzweigen darauf verteilen. Der Salat ist fertig!

Und noch ein paar Tipps: Zwiebeln, Pilze und Filet kann man zusammen oder getrennt braten. Die Zwiebel muss man gar nicht braten, sondern kann sie fein schneiden und in einer Mischung aus Wasser und Essig marinieren. Statt Hähnchen kann man jedes andere Fleisch nehmen. Man kann statt frischer auch eine Salzgurke nehmen. Die Schichten kann man mit saurer Sahne bestreichen. Die Rote Bete zum Vermengen mit dem Eiweiß kann man kochen oder roh verwenden, entweder nur den Saft oder fein gerieben. Alle Zutaten kann man klein schneiden oder reiben. Um den Salat nicht zu versalzen, kann man alle Zutaten in Salzwasser kochen oder eine Salzgurke hinzufügen. Nach eigenem Geschmack garnieren – man kann den Salat mit Kräuterzweigen umlegen oder mit geriebenem Eiweiß oder Eigelb umranden. Die Reihenfolge der Schichten nach eigenem Ermessen!
Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie können pur genommen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise gemischt werden – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den starken Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen.