Überbackene Makrele mit Käse aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Makrele mit Käse im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Die Makrele möglichst frisch nehmen, ohne Beschädigungen und fremde Gerüche. Frischer Fisch hat festes Fleisch, klare Augen und rosa Kiemen. Ist das nicht so, verzichtet man besser auf den Fisch. Hochwertigen Käse ohne pflanzliche Zusätze wählen.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln vorbereiten. Gut waschen, schälen und in Spalten schneiden. Wer diese Schnittform nicht mag, kann sie in Würfel oder Scheiben schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Salzen und zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten halb gar kochen. Dann vom Herd nehmen und das Wasser vollständig abgießen. So backen die Kartoffeln gleichzeitig mit dem Fisch gar.

4. Schritt 4

   

   Die Makrele waschen, Kopf und Schwanz abschneiden. Ausnehmen und filetieren. Wie filetiert man einen ganzen Fisch richtig? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang des Rückgrats bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite legen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Gräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack.

5. Schritt 5

   

   Das Filet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann salzen und pfeffern. Ich verwende einfach gemahlenen schwarzen Pfeffer, man kann aber auch andere Gewürze nehmen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und zum Marinieren für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Den Schmelzkäse fein reiben. Damit er sich leichter reiben lässt, kann man ihn vorher etwas anfrieren. Geriebenen Knoblauch zum Käse geben und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Pflanzenöl in eine Auflaufform gießen, die Form damit einfetten und eine Makrelenhälfte mit der Haut nach unten hineinlegen.

8. Schritt 8

   

   Die gekochten Kartoffelspalten um das Filet verteilen.

9. Schritt 9

   

   Die Käsefüllung auf die erste Makrelenhälfte geben und auf der ganzen Oberfläche verteilen.

10. Schritt 10

    

    Den Käse mit der zweiten Makrelenhälfte abdecken und leicht andrücken.

11. Schritt 11

    

    Die Oberseite der Makrele und die Kartoffeln mit saurer Sahne bestreichen und alles pfeffern.

12. Schritt 12

    

    Die Form mit Fisch und Kartoffeln in den heißen Backofen schieben und 20 Minuten backen. Dann die Form herausnehmen und mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Das Gericht wieder in den Backofen schieben und noch 10–15 Minuten backen, bis die gewünschte Kruste entstanden ist.

14. Schritt 14

    

    Die fertige Makrele aus dem Backofen nehmen, zusammen mit den Kartoffeln auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!