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Alaska-Seelachs mit Karotten und Zwiebeln im Topf

Alaska-Seelachs mit Karotten und Zwiebeln im Topf

Ein gesundes, leckeres und sehr einfaches Gericht aus Kindertagen! Erinnern Sie sich! Es gibt Gerichte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und allen schmecken. Geschmorter Alaska-Seelachs mit Karotten und Zwiebeln gehört genau dazu! Aktiv sind Sie nur 10 Minuten beschäftigt, der Rest ist Garzeit. Unbedingt nachkochen. Die Familie wird nach einer zweiten Portion fragen!

nasstin

Autor des Rezepts

Alaska-Seelachs mit Karotten und Zwiebeln im Topf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 8 g

Fett 25 % 4 g

Kohlenhydrate 25 % 4 g

85 kcal

GI: 61 / 39 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Geeignet ist Seelachsfilet oder ein ganzer Fisch. Bei einem ganzen Fisch das Gewicht auf 800 Gramm erhöhen. Den Fisch bei Bedarf auftauen, aber nicht vollständig. Ihn ins untere Fach des Kühlschranks legen und leicht antauen lassen, so lässt er sich leichter schneiden. Die Stücke werden sauberer und zerfallen beim Schneiden nicht zu einer formlosen Masse.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Damit der Zwiebelsaft die Augen nicht so stark reizt, Messer und Zwiebel vor dem Schneiden unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3

Die Karotte mit einer Bürste gut waschen und schälen. Grob reiben oder in Streifen schneiden. Denken Sie daran: Wie Sie die Karotte zerkleinern, bestimmt auch das Endergebnis dieses Gerichts. Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Mus und verbindet sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält dagegen ihre Form.
Schritt 4

Einen ganzen Fisch säubern. Dazu Kopf, Flossen und Schwanz entfernen. Den Bauch aufschneiden, ausnehmen und die schwarze Haut im Inneren entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt mit Küchenpapier trocknen. In beliebige Stücke schneiden.
Schritt 5

Für dieses Gericht eignet sich ein Topf oder Schmortopf mit dickem Boden, man kann es aber auch in einer tiefen Pfanne zubereiten.
Schritt 6

Raffiniertes Pflanzenöl auf den Boden gießen und die Zwiebelhalbringe darauflegen.
Schritt 7

Als nächste Schicht die Karotten darauflegen.
Schritt 8

Einen Teil der Fischstücke auf das Gemüsebett legen.
Schritt 9

Die Schichten in derselben Reihenfolge wiederholen: Zwiebel, dann Karotte.
Schritt 10

Als nächstes die Seelachsstücke.
Schritt 11

Zum Schluss sollte eine Schicht Zwiebeln mit Karotten liegen. Nun etwas abgekochtes warmes Wasser hinzufügen – nicht viel, denn der Fisch gibt später Saft ab, es soll nur zu köcheln beginnen.
Schritt 12

Die Gewürze obenauf geben: klassisch sind das Lorbeerblatt, Gewürznelken, Piment und Pfefferkörner (man kann eine Pfeffermischung oder einfach schwarze Pfefferkörner nehmen). Die Gewürzauswahl kann nach eigenem Ermessen verändert und ergänzt werden. Wenn Sie fertige Fischgewürze verwenden, unbedingt vorher die Zusammensetzung lesen. Enthält die Mischung bereits Salz, das berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Schritt 13

Salzen und die saure Sahne hinzufügen. Sie lässt sich durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt oder dicken Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen.
Schritt 14

Den Deckel schließen und zum Kochen bringen.
Schritt 15

Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren. Bei einem ganzen Seelachs 40 Minuten.
Schritt 16

Als Beilage die Lieblingsbeilage nehmen. Es passen Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder einfach eingelegtes Gemüse. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die für alle Menschen uneingeschränkt gesund oder für alle bedingungslos schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Indikationen und Kontraindikationen, individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Dabei gibt es viele Mythen „über gesunde Ernährung“ (zum Beispiel: Fett ist schlecht), die das Wesen dieses Begriffs verzerren und in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreitet werden. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Fitness-Rezept“ nur bedingt etwas mit gesunder Ernährung zu tun hat, man sollte es nicht als Dogma betrachten. Und selbst wenn der Rezeptautor, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund (Fitness) oder schädlich bezeichnet, muss das für Sie persönlich nicht so sein.
Die Meinung der Website-Redaktion zur gesunden Ernährung kann von der Meinung des Autors des Fitness-Rezepts abweichen!

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.